Sopa de ternera con verduras y albóndigas
La sopa de ternera con verduras y albóndigas es un plato tradicional que combina los sabores auténticos y naturales de los ingredientes frescos, proporcionando una comida reconfortante y rica en nutrientes. Esta receta es perfecta para los días frescos cuando queremos disfrutar de un plato humeante, y sus aromas nos recordarán las comidas en familia.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4-6
Ingredientes necesarios:
- 450-500 g de entrecot de ternera (sin hueso, con vetas de grasa)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla pequeña
- 2 raíces (puedes usar chirivía, raíz de perejil o un trozo de apio)
- 1 puñado de espinacas, acelgas o verdolagas
- 1 manojo de levístico fresco
- 1.5 l de borscht (o ½ paquete de borscht mágico)
- 4-5 cucharadas de mezcla para sopas
- 3 cucharadas de arroz
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 cucharaditas de base de carne (de ternera)
- 1 pimiento rojo o pimiento dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Para aderezar: vinagre, crema agria y una yema de huevo (al gusto)
Preparación de la sopa:
1. Hervir la base de la sopa: En una olla grande, agrega 3 litros de agua y hierve con la cebolla grande, las zanahorias y la raíz (perejil, apio o chirivía) cortadas en trozos grandes. Agrega 1/3 de la carne de ternera cortada en cubos grandes y 2 cucharaditas de base de carne. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 40-45 minutos.
2. Preparar las albóndigas: Mientras la sopa hierve, prepara las albóndigas. En una licuadora, coloca el resto de la carne de ternera cortada en cubos, la cebolla pequeña picada, el perejil verde (picado grueso) y una cucharadita de base de carne. Mezcla todo durante 8-10 segundos. Luego, agrega el arroz previamente remojado y mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas: Humedece tus manos con agua y forma pequeñas albóndigas con la mezcla obtenida. Asegúrate de que no sean demasiado grandes para que se cocinen uniformemente.
4. Finalizar la sopa: Después de que la sopa haya hervido, retira las verduras de la olla (puedes usarlas más tarde para una ensalada de carne o otro plato). Agrega las verduras picadas (espinacas, acelgas o verdolagas) y coloca las albóndigas en la olla con la sopa, una a una. Luego agrega el borscht (o agua y borscht mágico) y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie; este es un signo de que están listas.
5. Aromatizar y servir: Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrega el levístico picado. Sirve la sopa en platos, adereza con vinagre y crema agria al gusto y añade, en cada porción, un trozo de carne. Decora con hierbas frescas y disfruta de un plato delicioso.
Consejos prácticos:
- Qué carne elegir: El entrecot de ternera es ideal para esta receta, ya que es tierno y lleno de sabor. Si prefieres una opción más magra, puedes usar pierna de ternera.
- Opción vegetariana: Si deseas hacer una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones picados o proteínas vegetales.
- Servicio: La sopa de ternera combina excelentemente con una rebanada de pan fresco o con polenta. También puedes acompañar la comida con un vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores del plato.
Información nutricional:
La sopa de ternera es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas utilizadas. Una porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla para obtener una textura uniforme de las albóndigas.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelarla, pero se recomienda agregar las albóndigas solo antes de servir.
En conclusión, la sopa de ternera con verduras y albóndigas no solo es un plato delicioso, sino también una receta versátil que se puede adaptar a tus gustos. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para una cena en familia, cada cucharada traerá alegría y confort. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 pieza hermosa de paleta de ternera sin hueso, un poco grasosa, con vetas de grasa (450-500 g) 2 zanahorias 1 cebolla grande + 1 cebolla pequeña 2 raíces (chirivía/perejil/un trozo de apio) 1 puñado de espinaca/acelga/verdolaga 1 manojo de apio 1.5 l de bors (1/2 paquete de bors mágico) 4-5 cucharadas de mezcla para sopas 3 cucharadas de arroz 1 manojo de perejil 3 cucharaditas de base para platos (de ternera) 1 pimiento rojo sal, pimienta para aderezar: vinagre, crema agria, yema de huevo al gusto
Etiquetas: sopa de ternera sopa de ternera con verduras albóndigas
