Pastel de cerezas por Timea

Una noche, alguien de mi familia me pidió que hiciera algo dulce rápidamente, ya que tenía guindas en el congelador. Releí una receta antigua de Timea, simple y práctica. Primero, saqué la margarina del frigorífico para que se ablandara al mezclar. El resto se hace sin complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos (incluye el tiempo mínimo de enfriamiento antes de cortar)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel casero, bueno para cualquier día

Ingredientes

3 huevos
150 g de margarina o mantequilla (yo usé margarina)
7 cucharadas de azúcar
275 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
a una pizca de sal
2 cucharaditas de cacao en polvo
2 cucharadas de leche
300 g de guindas (usé congeladas, bien escurridas antes)

Pasos de preparación

1. Saca la margarina o mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes de comenzar la receta, para que esté blanda cuando empieces.

2. Pon los huevos en un bol junto con el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien con una batidora o un batidor hasta que se convierta en una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

3. Agrega la margarina blanda (o mantequilla, si la tienes) a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa mezclando hasta que se forme una crema suave.

4. En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega esta harina gradualmente a la mezcla anterior y homogeneiza. Obtendrás una masa bastante densa, como una crema más espesa.

5. De la masa resultante, toma 3 cucharadas colmadas y ponlas en un bol separado. Agrega las 2 cucharaditas de cacao en polvo y las 2 cucharadas de leche sobre ellas. Mezcla hasta que esté homogéneo, obteniendo una crema de cacao.

6. Prepara un molde redondo con fondo desmontable, de 26 cm de diámetro. Engrasa bien con mantequilla o margarina y espolvorea ligeramente con harina.

7. Coloca las guindas escurridas en una capa directamente en el fondo del molde. Luego vierte la mezcla blanca (sin cacao) sobre las guindas y nivela.

8. Con una cuchara, coloca la mezcla de cacao sobre la mezcla blanca aquí y allá. Con un palillo o un pincho, mezcla suavemente la mezcla, pero no mezcles hasta el fondo, solo en la superficie, para un efecto marmoleado.

9. Coloca el molde en el horno precalentado a 175°C. Hornea durante 30-35 minutos. Revisa el pastel con un palillo; si sale limpio, está listo.

10. Deja enfriar el pastel en el molde. Después de enfriarse, desmóldalo sobre un plato. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque se hace rápidamente, no necesitas ingredientes especiales y no tienes que pasar mucho tiempo en la cocina. Las guindas añaden un buen toque ácido, y la masa no se seca ni al día siguiente. Funciona igual de bien con frutas frescas o congeladas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Saca todos los ingredientes del frigorífico un tiempo antes, especialmente la margarina/mantequilla y los huevos, para que estén a temperatura ambiente.
- Si usas guindas congeladas, déjalas escurrir en un colador para que no humedezcan la masa.
- No mezcles demasiado la masa de cacao en la blanca, para que el efecto marmoleado permanezca.

Sustituciones

- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina.
- También se puede hacer con cerezas u otras frutas ácidas si no tienes guindas.
- La harina blanca se puede reemplazar por harina tipo 550 o 650, sin otras modificaciones.

Variaciones

- Se pueden añadir 1-2 cucharadas de nueces picadas para textura.
- Para aquellos que prefieren más cacao, puedes agregar una cucharadita extra a la mezcla de cacao.

Ideas de presentación

- El pastel se puede espolvorear con azúcar después de que se haya enfriado completamente.
- Combina bien con café o té.
- Es bueno solo, pero se puede servir con una cucharada de yogur o nata montada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar guindas de conserva?
Sí, pero escúrrelas muy bien y sécalas con una servilleta de papel. No deben estar demasiado húmedas.

2. ¿Se puede hacer el pastel en un molde rectangular?
Sí, pero ajusta un poco el tiempo de horneado, revisa después de 25-30 minutos. La capa de masa será más delgada si el molde es más grande.

3. ¿El pastel sigue siendo igual de bueno al día siguiente?
Sí, la textura permanece suave. Mantenlo cubierto para que no se seque.

4. ¿Puedo congelar el pastel ya horneado?
No lo recomiendo. Los pasteles con frutas cambian de textura al descongelarse y se vuelven más húmedos de lo que deberían.

5. ¿Cuánto azúcar glas debo poner encima?
Al gusto, 1-2 cucharadas son suficientes para una capa delgada.

Valores nutricionales (aproximados)

Una rebanada (de 12 porciones): aproximadamente 210 kcal
Carbohidratos: 29 g
Proteínas: 4 g
Grasas: 9 g
Los valores pueden variar según el tipo de margarina/mantequilla utilizada y si las guindas son frescas o congeladas.

Conservación y recalentamiento

Guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 días. No necesita refrigeración, a menos que haga mucho calor en la cocina. No recomiendo recalentar; se consume mejor a temperatura ambiente. Si se guarda más tiempo, puede secarse un poco, pero sigue siendo bueno para el café o el desayuno.

 Ingredientes: 3 huevos 150 g de margarina Rama o mantequilla (no tenía mantequilla) 7 cucharadas de azúcar 275 g de harina 1 paquete de levadura en polvo una pizca de sal 2 cucharaditas de cacao 2 cucharadas de leche 300 g de cerezas ácidas

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