Sopa de Tripas a la Nico

Sopa de tripas a la Nico – un deleite clásico de la cocina rumana, que combina sabores ricos y texturas finas en una receta reconfortante. Esta sopa es perfecta para días frescos o ocasiones especiales, aportando un toque de tradición a cada tazón. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa, con ingredientes fáciles de encontrar y técnicas simples.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de tripas precocidas
- 1 codillo de res
- 1 apio mediano
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- 4 huevos
- 350-400 g de carne de res con hueso (idealmente con médula)
- 200 ml de crema agria
- 150 ml de yogur
- 3-4 litros de agua para hervir
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento picante (opcional)
- Pimienta y sal al gusto

Paso 1: Preparación de la carne y las tripas
Comienza lavando bien las tripas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, en una olla grande, agrega las tripas, el codillo de res y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Hierve a fuego medio y retira la espuma que se forma en la superficie para obtener una sopa clara.

Paso 2: Agregar las verduras
Después de aproximadamente 40 minutos de cocción, pela y corta las verduras: el apio, las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Agrégalas a la olla y continúa hirviendo, desespumando la sopa 2-3 veces. Esto dará un sabor rico.

Paso 3: Verificar y preparar las tripas
Después de aproximadamente una hora de cocción, verifica las tripas. Cuando estén tiernas, retíralas de la olla, córtalas en tiras y vuelve a ponerlas en la olla. Ahora agrega el ajo machacado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Zanahoria salteada
Ralla una zanahoria y exprime su jugo. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la zanahoria rallada durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Este ingrediente no solo añadirá sabor, sino también un hermoso color a la sopa.

Paso 5: Colar la sopa
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, toma otra olla y cuela la sopa, conservando solo los trozos de tripas y carne. Deja hervir durante otros 20 minutos. Agrega la zanahoria salteada junto con el aceite en el que se cocinó para un sabor y matiz especiales.

Paso 6: Mezcla de huevos y crema agria
En un tazón, bate los huevos con la crema agria y el yogur. ¡Importante! No agregues esta mezcla directamente a la sopa caliente para evitar que se corte. Toma un cucharón de sopa caliente y mézclalo con la mezcla de huevos. Luego, agrega gradualmente la mezcla a la olla, revolviendo continuamente.

Paso 7: Servir
La sopa de tripas se sirve caliente, con vinagre, crema agria y pimiento picante para un impulso adicional de sabor. También puedes añadir crutones de pan tostado para una textura crujiente.

Nota personal: Para un sabor extra, intenta agregar algunos granos de pimienta negra enteros durante la cocción o un chorrito de jugo de limón antes de servir. Esto aportará un toque fresco a la sopa.

¡Buen provecho! Esta receta de sopa de tripas a la Nico no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá la calidez y el confort de una comida familiar. Recuerda que cada cucharada es una invitación a saborear la tradición y el auténtico sabor rumano.

 Ingredientes: 1 kg de tripas precocidas, 1 codillo de res, 1 apio, 2 cebollas, 2 zanahorias, 8 dientes de ajo, 4 huevos, 350-400 g de carne de res con hueso (incluyendo médula), 200 ml de crema agria, 150 ml de yogur, 3-4 litros de agua para hervir, 1 hoja de laurel, 1 pimiento, pimienta, sal

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