Mermelada de cerezas ácidas

Mermelada de Cereza Ácida Casera – Una Delicia para el Invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6 tarros de 250g

La mermelada de cereza ácida es un postre rápido y simple, perfecto para llevar los sabores del verano al frío invierno. Hecha en casa, esta delicia no contiene conservantes, y su sabor auténtico transformará cualquier comida en un festín. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr una mermelada perfecta y llena de sabor.

Ingredientes:
- 1 kg de cerezas ácidas frescas o congeladas
- 800 g de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura, opcional)
- Media cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 paquete de azúcar vainillado (opcional)

Paso 1: Preparación de las cerezas

Comienza lavando las cerezas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que estén limpias. Si usas cerezas congeladas, déjalas descongelar completamente a temperatura ambiente. Después de lavarlas, quita los huesos. Este paso es esencial para obtener una mermelada fina, sin texturas desagradables.

Paso 2: Preparación de la mezcla

En una olla grande, agrega las cerezas limpias y el azúcar. Si deseas un sabor más complejo, ahora es el momento de añadir el jugo y la ralladura de limón, así como el azúcar vainillado. Estos ingredientes le darán a la mermelada un aroma cítrico, enriqueciendo el sabor de las cerezas. Mezcla bien los ingredientes y déjalos reposar durante 30 minutos para permitir que las cerezas liberen su jugo natural.

Paso 3: Cocción de la mermelada

Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Es importante revolver con frecuencia para evitar la formación de espuma, que puede llevar a una mermelada turbia. Puedes verificar la consistencia de la mermelada usando el método de la gota: pon una gota en un plato frío y déjala enfriar unos segundos. Si la gota mantiene su forma sin extenderse, la mermelada está lista.

Paso 4: Embotellado

Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de embotellarla. Usa tarros esterilizados para prevenir el crecimiento de bacterias. Llena los tarros con mermelada caliente, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm en la parte superior. Cierra los tarros con tapas y dales la vuelta durante unos minutos para crear un vacío que ayudará a conservar la mermelada.

Sugerencias de servicio y variaciones

La mermelada de cereza ácida es excelente junto con queso cottage o como cobertura para panqueques y crepas. También puedes usar la mermelada en pasteles o tortas, añadiendo una capa de cerezas entre las capas. Una variación interesante es añadir un poco de clavo o canela durante la cocción para un sabor aún más aromático.

Consejos útiles:
- Si las cerezas son muy ácidas, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias.
- Para una mermelada más espesa, puedes añadir un paquete de pectina según las instrucciones del paquete.
- Asegúrate de que los tarros estén completamente secos antes de llenarlos para prevenir el moho.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte manos a la obra! La mermelada de cereza ácida casera es una excelente opción para aportar un toque de calidez y dulzura a los fríos días de invierno. ¡Disfruta del fruto de tu trabajo y saborea tu receta única!

En una olla profunda de teflón, coloca 4 platos de cerezas ácidas, 4 kg de azúcar, el jugo de dos limones y una vaina de vainilla. Comienza a hervir el primer lote de cerezas ácidas con el azúcar, el jugo de limón y la vainilla. A medida que agregas las cerezas ácidas, también añade el azúcar y el jugo de limón. Durante la cocción, retira la espuma con una espumadera. Deja hervir durante unas buenas horas a fuego lento hasta que se haya reducido lo suficiente y espesado. Debe verse ligeramente caramelizado, pero no dejes que espese demasiado, de lo contrario, no podrás sacarlo de los tarros. Realiza la prueba de la gota: puedes dejar caer un poco de jarabe en un vaso de agua fría; si se coagula rápidamente y no se disuelve, la mermelada está lista, o pon una gota en el borde de un plato y inclínalo ligeramente; si la gota no llega al medio del plato, la mermelada de cerezas ácidas también está lista. Después de enfriar, se vuelve viscosa. Después de apagar el fuego, cúbrelo con un paño húmedo y bien escurrido. Vierte en tarros muy limpios y secos. Recomiendo poner la mermelada de cerezas ácidas caliente en tarros esterilizados, cerrar las tapas y darles la vuelta durante unos minutos, luego transferirlas entre mantas y dejarlas allí durante 2 días. Almacénalo en una despensa seca y alejado de la luz solar. La receta de Mermelada de Cerezas Ácidas fue propuesta por Irbis en el foro de recetas.

 Ingredientes: un plato hondo con cerezas agrias sin hueso, 1 kg de azúcar, jugo de 1/2 limón, vainilla

 Etiquetas:  mermelada casera receta de mermelada mermelada de guindilla