Preparación de Leche de Soja en Casa
Los frijoles de soja son una excelente fuente de proteínas vegetales y se pueden utilizar en diversos platos. El primer paso para hacer leche de soja es seleccionar cuidadosamente los frijoles. Revisamos los frijoles de soja para asegurarnos de que no contengan impurezas como piedras, frijoles rotos o sus cáscaras. Una vez que hemos seleccionado los frijoles, los colocamos en un tazón y los cubrimos con agua tibia. Es importante dejar los frijoles en remojo durante 24 horas, durante las cuales cambiamos el agua varias veces para ayudarles a absorber la humedad. Este proceso hará que los frijoles estén suaves y sean fáciles de moler, y después de 24 horas, podemos probarlos con nuestra uña; si se desmoronan fácilmente, están listos para el siguiente paso.
Después de que los frijoles de soja se hayan remojado, los transferimos a un procesador de alimentos o batidora y los molimos finamente. Obtenemos una pasta blanca que se convertirá en la base de nuestra leche de soja. En otra olla, llevamos 4 litros de agua a ebullición. Es crucial asegurarse de que, una vez que agreguemos la pasta de soja al agua, la olla no esté completamente llena, ya que la espuma que se forma puede desbordarse. Así que, después de que el agua hierva, retiramos la olla del fuego y agregamos la pasta de soja, revolviendo bien. Luego, volvemos a poner la olla en el fuego, pero a una temperatura más baja, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Durante aproximadamente 20 minutos, observaremos cómo la espuma se reduce gradualmente. Cuando la espuma casi desaparezca, podemos apagar el fuego y dejar enfriar la leche un poco. Una vez que se haya enfriado, preparamos una gasa y un colador para colar la leche. El líquido obtenido es leche de soja, y la pasta restante en la gasa se puede utilizar en diversas recetas, como panqueques americanos o tradicionales.
Una gran ventaja de la leche de soja hecha en casa es que es mucho más saludable que las versiones comerciales, ya que es pura y libre de químicos. Se puede aromatizar con varios sabores, como vainilla, esencia de avellanas o frutas como fresas y duraznos, y la combinación con cacao también es deliciosa. La leche de soja se puede utilizar en todas las recetas que requieren leche y se puede almacenar en el refrigerador durante unos días o congelar para su uso posterior.
Esta preparación es ideal para aquellos que son alérgicos a la lactosa, y una vez que probé la receta, decidí que haré leche de soja en casa a partir de ahora, ya que es simple, saludable y deliciosa.
Ingredientes: 250 g de frijoles de soja blancos, una olla grande de 8 litros de capacidad, agua, gasa y un colador.
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