Tomates y Pimientos en un Tarro

Para preparar una deliciosa conserva de tomate y pimiento, la elección de los ingredientes es esencial. Opta por tomates de calidad, ya sean bonitos o menos atractivos; lo importante es que estén sanos, sin signos de moho o compuestos que afecten su sabor. Los tomates que han caído al suelo o los que han sido picoteados ligeramente por aves pueden ser utilizados, pero asegúrate de limpiarlos de cualquier parte afectada.

Comienza colocando los tomates en una olla con agua hirviendo durante unos segundos para facilitar el pelado. Después de este proceso, transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Una vez que se hayan enfriado, pélalos con cuidado. Corta los tomates por la mitad, quita las semillas y luego córtalos en tiras o cubos, dependiendo de tus preferencias.

Empieza a llenar los frascos limpios con una capa de tomates, aproximadamente de dos dedos de grosor. Luego, prepara los pimientos: córtalos por la mitad, quita los tallos y las semillas (si deseas conservarlas para el próximo año, puedes hacerlo). Corta los pimientos en tiras finas y coloca una capa de pimientos sobre los tomates en el frasco. Asegúrate de que la capa de pimientos sea más delgada que la de tomates para lograr una mezcla equilibrada. Continúa alternando capas de tomates y pimientos hasta que el frasco esté lleno, dejando un pequeño espacio en la parte superior.

Después de llenar los frascos, sélalos o atorníllalos bien. Coloca los frascos en una olla profunda, sobre una toalla para evitar el contacto directo con el fondo de la olla. Llena la olla con agua tibia del grifo, asegurándote de que el agua cubra los frascos hasta 3/4 de su altura. Pon la olla al fuego y deja que hierva a fuego lento durante una hora. Este método de esterilización ayudará a preservar los sabores y a prevenir el crecimiento de bacterias.

Después de una hora, apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen en el agua hasta el día siguiente. Este paso es crucial, ya que permite que los frascos se sellen correctamente. Una vez que se hayan enfriado completamente, saca los frascos del agua, sécalos con un paño limpio y colócalos en la despensa.

La conserva de tomate y pimiento preparada de esta manera se puede utilizar en varios platos: sopas, asados o guisos, aportando un sabor especial a tus comidas, especialmente en los días de ayuno cuando los ingredientes frescos son más difíciles de encontrar. Esta receta no solo llenará tu despensa, sino que también traerá un toque de verano a cada plato. ¡Disfruta cada porción con alegría!

 Ingredientes: pimientos rojos

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