Purée de Ortigas
Las ortigas, estas plantas ricas en nutrientes y con un sabor distinto, son una excelente opción para platos saludables y deliciosos. Comenzamos dejándolas descongelar, teniendo cuidado de mantener su textura y aroma. Una vez completamente descongeladas, las transferimos al procesador de alimentos y las picamos hasta obtener una pasta fina. Este paso es esencial, ya que una textura homogénea contribuirá a crear un puré delicioso y aromático.
En una olla, añadimos un chorrito de aceite de oliva, que dejamos calentar a fuego medio. El aroma del aceite de oliva se intensificará, añadiendo un sabor extra a nuestro plato. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos las ortigas picadas y removemos constantemente durante unos dos minutos. Este paso ayudará a que las ortigas liberen sus sabores característicos, enriqueciendo así el plato.
Después de que las ortigas hayan comenzado a saltear, es el momento de añadir tus especias favoritas. Puedes optar por sal, pimienta o incluso un toque de nuez moscada para un sabor más sofisticado. Además, añade hierbas frescas como perejil o eneldo, que proporcionarán una apariencia vibrante y un sabor fresco. Continuamos añadiendo suficiente agua para cubrir las ortigas y cubrimos la olla con una tapa. Dejamos hervir durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, mezclamos el almidón con un poco de agua, formando una pasta homogénea. Después de que las ortigas hayan hervido, vertemos esta mezcla sobre ellas, removiendo enérgicamente. Continuamos removiendo durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa. Este paso es crucial para obtener un puré sedoso que deleitará el paladar.
Una vez que tengamos el puré de ortigas, lo apartamos y añadimos el ajo picado finamente. El ajo proporcionará una nota intensa y aromática al plato, y si lo deseas, también puedes añadir nata líquida para un sabor aún más rico. Mezclamos bien y nos aseguramos de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Servimos este puré junto a platos principales como guarnición saludable, o podemos usarlo como base para diversas recetas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: - 500 g de ortigas (tuve ortigas escaldadas y congeladas) - aceite de oliva - 3 dientes de ajo - sazonador - eneldo (usé seco) - perejil (usé perejil seco) - una cucharada de almidón - dos cucharadas de crema líquida (preferiblemente)
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