Dulce de Leche
Se abre la lata de leche condensada y se vierte con cuidado su contenido en un gran recipiente de vidrio, idealmente alto. Esta elección no es aleatoria, ya que la leche condensada tiende a espumar abundantemente, y un recipiente más alto evitará posibles derrames. Todo el proceso dura entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la potencia del microondas. Para mí, por ejemplo, solo tomó 10 minutos, lo que es un tiempo excelente.
El recipiente con la leche condensada se coloca en el microondas, configurándolo para los primeros 2 minutos. Es importante trabajar en turnos de 2 minutos. Después de este intervalo, retiramos cuidadosamente el recipiente y mezclamos la composición con un batidor; idealmente, deberías usar el batidor de la abuela, que tiene una historia de uso y eficiencia en la cocina. Después de mezclar, el recipiente se coloca nuevamente en el microondas.
Aquí se vuelve crucial ser extremadamente cuidadosos; observamos atentamente a través de la ventana del horno, ya que la leche se inflará considerablemente. Cada 5-7 segundos, es necesario detener el microondas y mezclar de nuevo. Este paso se repite unas 4 veces, totalizando 8 minutos de trabajo. Al final, deberíamos obtener una crema con grumos finos, de color caramelizado, con una consistencia viscosa. Ten cuidado, ya que en solo unos segundos, la preparación puede quemarse, y si esto sucede, tendrás que renunciar y empezar de nuevo.
Después de los 8 minutos, mezclamos bien la composición con el batidor, y en este momento, la crema debería estar perfectamente homogeneizada, con una apariencia uniforme y apetitosa. Si deseas una salsa de dulce de leche más suave, se puede usar con éxito para decorar helados o pasteles. Sin embargo, si deseas una consistencia más espesa, tendrás que calentarla un poco más.
Ahora, hay varias opciones para esta delicia. Se puede conservar en un frasco, se pueden hacer caramelos con ella, o se puede recalentar para obtener un mousse de dulce de leche. Elegí preparar un pastel con mousse de chocolate y mousse de dulce de leche que fue simplemente divino.
La preparación del mousse se hace mezclando la crema obtenida de hervir la leche con gelatina, que ha sido remojada en agua tibia hasta que se derritió completamente, y con nata montada. Las cantidades no son fijas, ya que dependen de las preferencias de cada uno en cuanto a la concentración y el volumen de mousse deseado. Es un verdadero arte lograr las proporciones perfectas, pero el resultado final seguramente será espectacular y valdrá cada esfuerzo.
Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 horno microondas
Etiquetas: leche recetas sin gluten recetas vegetarianas recetas para niños
