Caballa al Horno en Salsa de Tomate
¡Hehehe, se han acabado las fiestas! Con lo bueno y lo malo, les deseo a todos un Feliz Año Nuevo, feliz cocina, y espero recibir al menos un cucharón como regalo. Disculpen mi ausencia en la llamada, amenacé en un concurso que traería algo especial, pero cuando tomé la foto, olvidé... ¡el cucharón! :shock: Así que, como todo esto sucedió, me di cuenta de que, después de las abundantes comidas festivas, aunque disfruté de deliciosos platos de la cocina hispánica, como tremurici, sarmale y ensaladas con mayonesa hechas por mí, además de las carnes ahumadas de Sugag, ¡terminé sin querer ver carne en absoluto! Después de Año Nuevo, me consentí con un borscht de frijoles, como para el ayuno, y fue verdaderamente delicioso.
La semana pasada, cuando di una vuelta por el supermercado, tenía la intención de comprar rodaballo, un pez similar al rodaballo. Desafortunadamente, no tenían, pero justo en ese momento estaban organizando caballa en el escaparate. Eso es, me dije, y tomé cuatro piezas, preparándome para aventurarme en la cocina. ¿Cómo hacerlo, me pregunté, para que no fuera demasiado grasoso? La caballa es un pez azul, rico en grasas beneficiosas, que nos proporciona omega-3, pero, combinado con aceite, puede volverse grasiento. Al ser de la misma familia que el atún y el pez espada, pero más pequeño, tiene mucha carne y pocas espinas, lo que lo convirtió en la elección perfecta.
Así, decidí preparar una receta simple pero sabrosa. Para cuatro porciones, necesitarás: 4 piezas de caballa, lo suficientemente grandes para cada persona, un tomate, una cebolla, 4-5 dientes de ajo, perejil fresco, gazpacho comprado o una salsa de tomate más ácida, un poco de aceite, sal, pimienta, hojas de laurel y 2 papas. En el momento de la compra, decidí comprar el pez entero, así que lo fileté en casa, pero si lo prefieres, puedes pedir que te limpien y fileteen el pez en la tienda.
El primer paso es pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Hiérvelas en agua con sal, pero asegúrate de hervirlas solo a la mitad; de lo contrario, se convertirán en puré en el horno. Escúrrelas y déjalas a un lado. Pica finamente el ajo y también pica el perejil. Corta los tomates en rodajas o cubos, según tu preferencia. Yo corté cada mitad del pez a lo largo, obteniendo así cuatro tiras.
Ahora, toma la mezcla de ajo y perejil y espolvoréala generosamente sobre la carne dentro del pez. Coloca una rodaja de tomate en el extremo más ancho del pez, luego enróllalo y asegúralo con un palillo o un pincho. Después de que termines de enrollar todas las porciones, prepara una bandeja para hornear que engrases con una gota de aceite.
Coloca las rodajas de papa hervidas en el fondo de la bandeja y coloca los rollos de pescado encima. Pica finamente la cebolla y sofríela en una cucharada de aceite hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega la sopa de tomate o gazpacho, y si la salsa es demasiado dulce, una cucharadita de vinagre ayudará a equilibrar el sabor. Espolvorea sal, pimienta y una hoja de laurel rota, dejando que la salsa hierva durante 5 minutos.
Vierte esta mezcla sobre los rollos de pescado y coloca la bandeja en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Después de este tiempo, activa la función de gratinado durante 4-5 minutos para obtener una costra dorada. Sirve con rodajas de papa como base o, opcionalmente, con puré de papa. Debido a la salsa de tomate, este plato combina perfectamente con un vino tinto semiseco. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 4 piezas de caballa o 8 filetes de caballa, 2-3 patatas, una cebolla, un tomate, 4-5 dientes de ajo, perejil fresco, jugo de tomate, laurel, sal, pimienta
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