Margaritas

Receta de Margheritine – Galletas de mantequilla y sabor a limón

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 20 galletas

Las margheritine son esas galletas deliciosas, frágiles y aromáticas que evocan recuerdos de los abuelos y momentos de indulgencia. Esta receta sencilla te ayudará a crear un aperitivo perfecto en casa para disfrutar junto a una taza de té o café. Aquí tienes cómo preparar estas maravillosas delicias paso a paso.

Ingredientes:
- 250 g de harina
- 100 g de almidón
- 150 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- Ralladura de un limón (preferiblemente orgánico para un sabor intenso)
- 200 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

Preparación:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, combina la harina, el almidón, el azúcar glas y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos, asegurándote de que no queden grumos. Agrega la ralladura de limón, que dará a las galletas un aroma fresco.

2. En otro bol, bate las yemas de huevo con un batidor hasta que estén ligeramente espumosas. Este paso ayudará a incorporar aire, haciendo que las galletas sean más esponjosas.

3. Agrega la mantequilla blanda a la mezcla de ingredientes secos y comienza a frotar con los dedos o con una batidora, hasta obtener una mezcla arenosa. Luego, vierte las yemas batidas y amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de no amasar demasiado, de lo contrario, las galletas se volverán duras.

4. Formación de la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayudará a endurecer la mantequilla y facilitará el corte de las galletas.

5. Precalentamiento del horno: Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de hornear forrada con papel para hornear.

6. Corte de las galletas: Una vez que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 5 mm. Usa un cortador de galletas o un vaso para cortar las formas deseadas. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir la expansión.

7. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las galletas durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que pueden secarse.

8. Enfriamiento: Una vez que las galletas estén listas, sáquelas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Esta parte es crucial, ya que las galletas se vuelven más crujientes a medida que se enfrían.

9. Servicio: Las margheritine son deliciosas solas, pero puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante. También puedes servirlas con mermelada de frambuesa o queso crema para un contraste sabroso.

Consejos prácticos:
- Usa mantequilla de alta calidad para un sabor más rico.
- Puedes reemplazar la ralladura de limón con ralladura de naranja o extracto de vainilla para una variación diferente.
- Si deseas galletas menos dulces, reduce la cantidad de azúcar glas.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Disfruta de estas margheritine tiernas y aromáticas, que son perfectas para cualquier ocasión. Estas delicias representan un postre rápido y sencillo, perfecto para impresionar a la familia y amigos.

 Ingredientes: 150g de harina, 50g de maicena, 100g de azúcar, 125g de mantequilla, 4 yemas de huevo, la cáscara de un limón (o naranja + limón), una pizca de sal, 2 manzanas, 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga, canela