Pan Dulce de Mariana
Cozonac Mariana - Una Delicia Tradicional con Aroma Casero
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Porciones: 12
Si deseas traer un toque de magia a tu cocina, la receta de Cozonac Mariana es la elección perfecta. Este cozonac esponjoso, lleno de sabores y relleno de diversas delicias, transformará cualquier comida en una celebración. Ya sea que lo prepares para las fiestas o simplemente como un postre rápido, esta receta sencilla seguramente se convertirá en tu favorita.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo (para un cozonac esponjoso, usa harina de alta calidad)
- 200 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de aceite
- 25 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón (para un sabor extra)
Ingredientes para el relleno:
- 200 g de nueces molidas (o avellanas, según preferencia)
- 150 g de azúcar
- 100 g de pasas (opcional, para un sabor dulce y ácido)
- 1 cucharadita de cacao en polvo (para un sabor intenso)
- 1 cucharadita de esencia de ron (o vainilla, para un aroma sorprendente)
Paso 1: Preparación de la masa
Comienza derritiendo la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando la mantequilla se vuelva dorada, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Ahora, calienta la leche hasta que esté tibia, luego agrega la levadura y el azúcar. Mezcla suavemente hasta que la levadura se disuelva completamente.
Paso 2: Mezcla de ingredientes
En un bol grande, combina la harina, la sal y la ralladura de limón. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos batidos, el aceite y la mezcla de leche con levadura. Vierte la mantequilla derretida y mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva elástica y no se pegue a las manos.
Paso 3: Fermentación de la masa
Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Paso 4: Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla las nueces molidas, el azúcar, el cacao y las pasas. Agrega la esencia de ron y mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente.
Paso 5: Formando el cozonac
Después de que la masa haya crecido, golpéala suavemente para liberar el aire. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende cada pieza en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Espolvorea uniformemente el relleno sobre cada rectángulo y enrolla firmemente, formando un tronco.
Paso 6: Horneado
Coloca los dos troncos en un molde para pan forrado con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos para que suban. Déjalos reposar nuevamente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C. Hornea el cozonac durante 50-60 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente por la parte inferior.
Paso 7: Servir
Una vez que el cozonac se haya enfriado, puedes espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante. Sírvelo junto con una taza de té o café, o por qué no, con una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste.
Sugerencias y variaciones:
Puedes experimentar con diferentes rellenos: chocolate, mermelada de frutas o incluso una combinación de frutas confitadas. Además, agrega especias como canela o nuez moscada para un aroma aún más rico.
El Cozonac Mariana es más que un simple postre; es una receta que reúne a la familia y amigos. ¡Disfruta de cada rebanada y atesora los momentos pasados alrededor de la mesa!
Ingredientes: MASA: 3 cucharadas de harina escaldada con 200 ml de leche hirviendo (depende de la harina que tengas: debe quedar una pasta espesa), 1 kg de harina de cozonac 000, 200 g de mantequilla derretida + 3 cucharadas de aceite común, no de oliva, 3-4 yemas de huevo, 200 g de azúcar (250), 300 ml de leche tibia, 50 g de levadura fresca o 2 cucharaditas colmadas de levadura seca, ralladura de limón, azúcar vainillado al gusto, 1 cucharadita de sal. RELLENO DE CACAO: 3 claras de huevo, 100 g de azúcar, una pizca de sal, 2 cucharadas colmadas de cacao, esencia de ron al gusto y ralladura de limón, 400 g de nueces molidas (utilicé alrededor de 450 g de avellanas, almendras, nueces, para 650 g de harina).
