Pastel de yogur con mermelada de grosellas negras
Pastel de Yogur y Mermelada de Grosella Negra: Un Delicioso Dulce-Agridulce
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 12 porciones
¿Buscas un pastel que haga sonreír a tus seres queridos? Esta receta de pastel de yogur y mermelada de grosella negra es justo lo que necesitas. Con una base húmeda y un merengue esponjoso, este pastel no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también se convertirá en la estrella de las veladas familiares de fin de semana. La historia de este pastel tiene sus raíces en la tradición de usar ingredientes frescos y naturales, descubriendo así la alegría de crear delicias en casa.
Ingredientes necesarios:
*Para la base:*
- 6 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla (65%), suave
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de grosella negra (o otra mermelada preferida)
- 600 g de yogur cremoso (recomendamos Pilos por su textura)
- 500 g de harina
- una pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo
*Para el merengue:*
- 6 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de grosella
- 3 cucharadas de coco (para agregar textura)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
Paso a paso para un resultado perfecto:
1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, que debe estar suave. Esto contribuirá a la textura fina de la base.
2. Preparación de la base: En un bol grande, bate las yemas de huevo con una pizca de sal, luego agrega el azúcar y la mantequilla suave. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Incorporación del yogur y la harina: Agrega el yogur y la levadura en polvo. Mezcla enérgicamente para que la levadura se active en la acidez del yogur. Incorpora gradualmente la harina, teniendo cuidado de detenerte cuando obtengas una mezcla ligeramente más espesa que la de un pastel de molde. Es posible que necesites alrededor de 500 g de harina.
4. Preparación de la mezcla con mermelada: Divide la mezcla en dos. En otro recipiente, agrega 1/4 de la mezcla simple, mezclándola con la mermelada de grosella y dos cucharadas de harina (esto compensará la humedad de la mermelada).
5. Montaje del pastel: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Comienza extendiendo la mezcla simple, seguida de la mezcla con mermelada. Usa un tenedor para crear un efecto veteado, combinando suavemente las dos mezclas.
6. Horneado de la base: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
7. Preparación del merengue: Mientras la base se hornea, prepara el merengue. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir, luego agrega el jugo de limón, la mermelada de grosella y el coco.
8. Finalización del pastel: Cuando la base esté casi horneada, saca la bandeja del horno y extiende rápidamente el merengue por encima. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos más, hasta que el merengue se vuelva dorado.
Enfriamiento del pastel: Es esencial dejar enfriar bien el pastel antes de cortarlo; de lo contrario, la base parecerá cruda.
Sugerencias y variaciones:
- La mermelada: Puedes sustituir la mermelada de grosella por mermelada de arándano, mora u otras frutas del bosque, dependiendo de tus preferencias.
- Servicio: Sirve el pastel junto con una bola de helado de vainilla o con un salsa de chocolate caliente para un delicioso contraste.
- Bebidas: Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un cappuccino aromatizado.
Beneficios nutricionales: El yogur de la receta aporta proteínas y probióticos, que contribuyen a la salud digestiva. Las grosellas, al ser ricas en antioxidantes, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y tienen efectos beneficiosos sobre la piel.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de lácteos? Sí, puedes sustituir el yogur por crema agria o yogur griego, pero asegúrate de que la textura final siga siendo cremosa.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la base y usa una mermelada con menor contenido de azúcar.
Este pastel de yogur y mermelada de grosella negra no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina la tradición con la innovación. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
Ingredientes: Para la base: 6 yemas de huevo 200 g de mantequilla (65%) 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mermelada de grosellas negras 600 g de yogur cremoso, Pilos 500 g de harina una pizca de sal 1 sobre de levadura en polvo Para el merengue: 6 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mermelada 3 cucharadas de coco una pizca de sal 1 cucharadita de jugo de limón
