Empanada de pollo (kotopita)

Pastel de Pollo (Kotopita)

Si estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, el pastel de pollo, conocido como kotopita, es la elección perfecta. Este pastel salado, con un rico relleno de pollo, queso y hierbas, envuelto en una crujiente corteza de masa filo, traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Una receta que combina tradición con un sabor refinado, kotopita es un plato que te recordará las comidas familiares y los momentos compartidos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 pollo (4-5 muslos)
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 500 g de masa filo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 200 g de queso (preferiblemente queso de vaca o feta)
- Un manojo de hierbas (eneldo o perejil)
- Mantequilla derretida para untar las hojas
- Sal y pimienta al gusto

Historia de la receta:
Kotopita tiene raíces profundas en la tradición culinaria, simbolizando confort y herencia. Con el tiempo, este pastel ha sido adaptado y personalizado según los ingredientes disponibles y las preferencias regionales. Cada familia tiene su propia versión, transmitiendo recetas y técnicas de preparación de generación en generación. Además, los pasteles a menudo se asocian con celebraciones y reuniones, reuniendo a las personas alrededor de la mesa.

Preparación paso a paso:

1. Hervir el pollo: Comienza limpiando el pollo, recortando el exceso de grasa. Coloca el pollo en una olla grande, agrega la cebolla partida por la mitad, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Cubre con agua y hierve a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Asegúrate de no cocinarlo demasiado para preservar su jugosidad.

2. Deshuesar y picar el pollo: Una vez que el pollo se haya enfriado, retira la piel y deshuesa. Usa un cuchillo afilado para picar la carne en trozos pequeños. Esto ayudará a lograr un relleno uniforme y delicioso.

3. Preparar la salsa blanca: En una cacerola, derrite las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para formar una pasta. Cocina durante un minuto, luego vierte gradualmente las dos tazas de caldo de pollo obtenido de la cocción, mezclando continuamente para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese. Agrega sal y pimienta al gusto y deja enfriar la salsa.

4. Preparar el relleno: En un tazón grande, combina el pollo picado, la salsa blanca fría, los huevos batidos, el queso desmenuzado y las hierbas picadas finamente. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén homogéneos. Este rico relleno proporcionará un sabor increíble a tu pastel.

5. Montar el pastel: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla derretida. Coloca la mitad de las hojas de masa filo, untando cada hoja con mantequilla derretida para obtener una textura crujiente. Agrega el relleno de manera uniforme y nivela. Luego, coloca las hojas restantes de masa filo, untadas con mantequilla, sobre el relleno.

6. Hornear: Pincha suavemente la superficie del pastel con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Vigila para evitar que se queme.

7. Servir: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo. Es una delicia excelente tanto caliente como a temperatura ambiente. Se puede servir con una ensalada fresca de verduras o con una salsa de yogur aromatizada.

Consejos útiles:
- Usa pollo de calidad, preferiblemente de corral, para un sabor más intenso y natural.
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones o espinacas, para diversificar el sabor.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes agregar especias como pimentón dulce u orégano.
- ¡El pastel se puede congelar! Puedes prepararlo con antelación y hornearlo directamente del congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hojas de masa filo compradas? Sí, es una opción rápida y conveniente. Asegúrate de dejarlas descongelar completamente antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable? Puedes usar queso bajo en grasa y aceite de oliva en lugar de mantequilla para reducir las grasas saturadas.
- ¿Qué bebidas combinan bien con kotopita? Una limonada refrescante o un vino blanco seco son excelentes opciones para complementar la comida.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de pollo es rico en proteínas gracias al pollo y los huevos, además de proporcionar vitaminas de las hierbas. El queso añade calcio y sabor, mientras que las hojas de masa filo aportan carbohidratos para energía. Es una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena en familia.

Variaciones posibles:
- Kotopita con champiñones: Agrega champiñones salteados al relleno para un sabor umami.
- Pastel vegetariano: Puedes reemplazar el pollo con verduras a la parrilla o con queso feta y espinacas para una opción sin carne.

¡Disfruta cada bocado de este delicioso pastel de pollo, y su aroma transformará cualquier comida en una ocasión especial! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: un pollo (4-5 muslos), una cebolla, una hoja de laurel, 500 g de hojas de masa, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 2 huevos, 200 g de queso, un manojo de hierbas (eneldo o perejil), mantequilla derretida, sal, pimienta