Receta de tiramisú

Para preparar un postre refinado y sabroso, comenzamos haciendo un café muy fuerte. Usamos entre 3 y 4 tazas de agua, que llevamos a ebullición, luego añadimos el café molido. Lo dejamos infusionar durante unos minutos, luego lo colamos y lo dejamos enfriar completamente. Este café intenso proporcionará un sabor profundo a nuestro postre.

En un tazón grande, nos ocuparemos de las yemas de huevo, que batiremos con 14 cucharadas de azúcar. Es importante batirlas muy bien durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y el azúcar se disuelva por completo. Este paso es esencial para lograr una textura aireada para la crema. Una vez que hayamos logrado una consistencia homogénea y cremosa, añadimos la caja de mascarpone, seguida de la nata. Continuamos batiendo la mezcla hasta que se vuelva espumosa y homogénea.

El siguiente paso es añadir la gelatina, que ha sido preactivada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto ayudará a que la crema sea más firme y mantenga su forma. Mezclamos bien para asegurarnos de que la gelatina se distribuya uniformemente. Por separado, en otro tazón, batiremos la nata hasta que se vuelva firme. La añadimos gradualmente a la mezcla de mascarpone y yemas de huevo, mezclando con cuidado para no perder el aire incorporado. Finalmente, las claras de huevo se baten a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar, hasta que se vuelvan brillantes y firmes. Añadimos estas claras batidas a nuestra crema, mezclando con una espátula, con movimientos suaves de arriba hacia abajo.

Una vez que la crema esté lista, la dejamos enfriar en el refrigerador mientras preparamos los bizcochos. En el café enfriado, añadimos la esencia de ron, que aportará un sabor delicioso a nuestro postre. Los bizcochos se empapan ligeramente en el café, asegurándonos de que no se vuelvan demasiado blandos. Colocamos los bizcochos en una bandeja grande, de 40x27x7 cm, en dos capas. Sobre la primera capa de bizcochos, vertemos la mitad de la crema preparada, nivelándola bien. Luego, añadimos otra capa de bizcochos y, por último, el resto de la crema. Cubrimos la bandeja con film transparente y la refrigeramos durante 3-4 horas para que se endurezca bien.

Cuando el postre esté listo, lo sacamos del refrigerador y espolvoreamos cacao en polvo por encima, utilizando un colador de té para un efecto uniforme. Este último detalle dará un aspecto elegante y un sabor extra. Nuestro tiramisú está ahora listo para ser disfrutado, una mezcla perfecta de sabor a café y textura cremosa, un verdadero deleite para el paladar.

 Ingredientes: 6 huevos 19 cucharadas de azúcar 1 lata de mascarpone 1 lata de Hulala 500 ml de nata líquida montada 1 cucharada de nata agria 900 g de grasa 20% 2 sobres de gelatina de café 10-15 cucharaditas de esencia de ron melocotón 60 piezas de cacao

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