Terrina de Frutas
Capa 1: Comenzamos con las cerezas, que son las estrellas de este postre vibrante y fragante. Se lavan bien las cerezas, se quitan los huesos y luego se mezclan con azúcar en una olla. La olla se coloca a fuego medio y se deja hervir, removiendo suavemente, hasta que la mezcla hierva 2-3 veces. Este proceso intensificará los sabores y permitirá que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que la mezcla ha hervido, se retira y se deja enfriar completamente. Después de enfriar, se mezcla en una licuadora hasta obtener una pasta suave, que luego se cuela a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo más grande. En otro recipiente, la gelatina se hidrata en 150 ml de agua fría, dejándola absorber el líquido durante unos 10 minutos. Luego, se calienta suavemente al fuego, teniendo cuidado de no hervir, hasta que se disuelva completamente. La gelatina disuelta se mezcla con la pasta de cerezas, la crema y el azúcar de vainilla hasta que esté homogénea. La mezcla resultante se distribuye uniformemente en moldes individuales, que se colocan en el refrigerador para que cuajen.
Capa 2: Después de que la capa de cerezas se ha cuajado, es hora de preparar la capa de albaricoques. Los albaricoques frescos, pelados y cortados por la mitad, se colocan en una olla con azúcar y se hierven a fuego medio durante 2-3 hervores. Una vez que se han ablandado, se dejan enfriar, luego se mezclan bien en una licuadora, obteniendo una pasta suave. La mezcla se pasa por un colador para lograr una textura fina. La gelatina hidratada previamente se agrega a la pasta de albaricoque, junto con la crema y el azúcar de vainilla, mezclando bien. Esta mezcla se vierte cuidadosamente sobre la capa de cerezas, que debe estar bien cuajada. Se vuelve a colocar en el refrigerador para que se endurezca.
Capa 3: La última capa está hecha de fresas, que aportan un sabor agridulce a nuestro postre. Las fresas se limpian, se lavan y se colocan en una olla con azúcar. Se hierven durante 2-3 hervores, luego se dejan enfriar. Una vez que se han enfriado, se mezclan en una licuadora y se pasan por un colador para eliminar las semillas. La gelatina, que también ha sido hidratada y disuelta en 150 ml de agua, se agrega a la pasta de fresas, junto con la crema y el azúcar bourbon. La mezcla se homogeneiza y se vierte con mucho cuidado sobre la capa de albaricoques, que debe estar bien cuajada. El postre se coloca en el refrigerador durante 5-6 horas o, idealmente, de un día para otro, para permitir que los sabores se desarrollen y se logre una textura perfecta. Finalmente, se puede decorar con frutas frescas o hojas de menta, dándole un aspecto elegante y apetitoso. ¡Disfruta de este postre refrescante y lleno de frutas en los días calurosos!
Ingredientes: Capa 1: 400 g de cerezas negras sin hueso, 7 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de crema agria 12% de grasa, 150 ml de agua, 1 paquete de gelatina, 1 cucharadita de azúcar de vainilla bourbon. Capa 2: 400 g de albaricoques sin hueso, 7 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de crema agria 12% de grasa, 150 ml de agua, 1 paquete de gelatina, 1 cucharadita de azúcar de vainilla bourbon. Capa 3: 400 g de fresas, 7 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de crema agria 12% de grasa, 150 ml de agua, 1 paquete de gelatina, 1 cucharadita de azúcar de vainilla bourbon. Decora con salsa de frutas.
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