La tarta del panadero

La tarta del pastor es una delicadeza que combina a la perfección la textura cremosa del queso con los sabores frescos de la espinaca y un sutil toque de ajo. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque de elegancia a tu mesa. La tarta es ideal como aperitivo, pero también se puede disfrutar como plato principal junto a una ensalada verde fresca.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la masa de la tarta:
- 175 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz (maíz fino)
- 100 g de mantequilla (o margarina)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de Provenza

Para el relleno:
- 3 huevos de campo
- 200 g de queso telemea
- 250 g de hojas de espinaca frescas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de verduras deshidratadas
- Sal
- Eneldo fresco (picado finamente)

Para decorar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de comino
- 4-5 huevos de codorniz
- Unas tiras de masa cortadas de 1 cm de ancho

Preparación

1. Preparación de la masa de la tarta:
- En un bol grande, combina la harina de trigo, la harina de maíz, la mantequilla en cubos y el huevo. Usa tus dedos para incorporar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan.
- Añade la mezcla de hierbas de Provenza y una pizca de sal. Amasa la masa hasta que se vuelva homogénea. Si está demasiado seca, puedes añadir unas gotas de agua fría.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante unos 15 minutos.

2. Estirando la masa:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una superficie enharinada, estira la masa en una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor, con un diámetro 2-3 cm más grande que el molde de la tarta.
- Engrasa el molde de la tarta con un chorrito de aceite y coloca la hoja de masa dentro. Mientras tanto, toma un tenedor y pincha la masa en varios lugares para evitar que se infle durante la cocción.

3. Preparación del relleno:
- Hierve las hojas de espinaca en una olla con agua salada durante 1-2 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría para preservar su color vibrante.
- Pica la espinaca finamente con un cuchillo y sofríela junto con los 2 dientes de ajo, fritos en un poco de aceite de oliva, durante 3-4 minutos. Después de que se enfríe un poco, añade el eneldo picado y mezcla bien.

4. Montaje de la tarta:
- En un bol, bate los huevos junto con el queso telemea desmenuzado. Añade la mezcla de espinaca y mezcla todo bien.
- Vierte el relleno sobre la masa en el molde. Coloca las tiras de masa encima del relleno, untándolas con la yema de huevo batida. Espolvorea comino para añadir sabor.
- Rompe un huevo de codorniz en cada cuadrado formado por las tiras de masa.

5. Cocción:
- Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 10 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante otros 15 minutos o hasta que la tarta esté dorada y crujiente.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa un queso telemea de calidad, preferiblemente casero, para obtener un sabor más rico. Se prefiere la espinaca fresca, pero también puedes usar espinaca congelada, asegurándote de que esté descongelada y bien escurrida.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como calabacín o pimientos, para diversificar el relleno. Además, puedes reemplazar el eneldo por albahaca para un perfil aromático diferente.
- Servicio: La tarta se sirve caliente, pero también es deliciosa fría. Puede acompañarse de una ensalada de tomates y pepinos o de una salsa de yogur con ajo.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de tarta del pastor tiene aproximadamente 280 calorías. Contiene proteínas de los huevos y el queso, así como hierro y vitaminas de la espinaca. La harina de maíz añade fibra y nutrientes esenciales. Es un plato equilibrado que contribuye de manera importante a la dieta diaria.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso feta o ricotta para una textura diferente.

2. ¿Qué puedo usar si no tengo huevos de codorniz?
Puedes omitir los huevos de codorniz o usar huevos de gallina, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta con papel film.

La tarta del pastor es una receta versátil, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho y feliz cocina!

 Ingredientes: base de tarta: 175 g de harina blanca, 100 g de harina de maíz (harina de maíz gruesa), 100 g de mantequilla (o margarina), 1 huevo, 1 cucharadita de mezcla de hierbas de Provenza. Relleno: 3 huevos, 200 g de queso feta, 250 g de hojas de espinaca fresca, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 cucharadita de verduras deshidratadas, hierbas de Provenza, eneldo fresco, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de comino, 4-5 huevos de codorniz, algunas tiras de masa filo cortadas de 1 cm de ancho.