Sopa de fideos

Normalmente hago esta sopa cuando necesito una comida rápida y caliente para la familia. Si tengo una bolsa de fideos y algunos cuellos de pollo, sé que en una hora puedo tener una olla llena de sopa clara con verduras tiernas. A menudo, preparo los ingredientes directamente en la mesa, los corto y los pongo al fuego sin complicarme.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6
Dificultad: fácil

Ingredientes

5 piezas de cuello de pollo (aprox. 500 g)
3 zanahorias medianas
1 raíz de apio pequeña (150-200 g)
200 g de fideos o pasta delgada
1 manojo de perejil fresco
1 cubo de concentrado (tipo Knorr) – opcional
1-2 cucharadas de aceite (girasol)
Sal, pimienta negra al gusto

Método de preparación

1. Pela las zanahorias y el apio. Córtalos en trozos grandes, no muy pequeños. Lava el perejil y déjalo a un lado.

2. Lava rápidamente los cuellos de pollo en agua fría.

3. Pon a hervir 3 litros de agua en una olla grande. Cuando el agua empiece a hervir, añade la carne, las zanahorias y el apio.

4. Retira la espuma de la superficie 2-3 veces, según sea necesario, para mantener la sopa clara.

5. Reduce el fuego a medio y cocina todo durante 40-45 minutos, destapado. Las verduras deben estar blandas y la carne debe despegarse fácilmente del hueso.

6. Añade sal y un poco de pimienta hacia el final de la cocción. Si usas un cubo de concentrado, añádelo ahora.

7. En otra olla, pon a hervir 1,5 litros de agua con un poco de sal. Cuando hierva, añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos. Escurre los fideos, enjuaga con un poco de agua fría y déjalos a un lado.

8. Retira la carne y las verduras a una fuente. Si lo deseas, puedes cortar las zanahorias en rodajas para servir. Normalmente, no pongo apio en el plato, pero se puede usar en una ensalada.

9. Cuela la sopa a través de un colador fino, especialmente si quieres que esté clara. Vuelve a poner la sopa a fuego bajo.

10. Añade una cucharada de aceite. Devuelve la carne de los cuellos (sin huesos, si lo prefieres) y las zanahorias cortadas.

11. Finalmente, añade los fideos cocidos y el perejil picado a la olla. Remueve suavemente y prueba de sal y pimienta.

12. Apaga el fuego. Deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir, para que los fideos absorban algo de sabor.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una sopa básica que no requiere ingredientes caros. Puedes hacerla con las partes menos utilizadas del pollo. Si tienes niños o quieres algo fácil, funciona en cualquier momento. Se puede conservar durante 2-3 días en la nevera y no cambia de sabor. Recalentada, no tiene problemas. Es una buena opción para alguien que no quiere pasar mucho tiempo en la cocina.

Consejos

- Los fideos no se hierven en la sopa; de lo contrario, la sopa se enturbia y espesa.
- Si quieres sopa clara, cuela todo el líquido al final.
- Para un sabor más intenso, puedes asar un poco las verduras en el horno antes de hervirlas.
- Los cuellos de pollo aportan gelatina, la sopa estará ligeramente ligada después de enfriarse.

Sustituciones

- Los cuellos de pollo se pueden sustituir por alas o espaldas, incluso pechuga si no quieres grasa.
- Los fideos se pueden cambiar por fideos anchos o pasta pequeña (estrellitas, letras).
- El cubo de concentrado es opcional; si tienes caldo casero, no es necesario.

Variaciones

- Puedes añadir una papa pequeña, en cubos, directamente al hervir, para una sopa más consistente.
- Añade otras raíces: chirivía, raíz de perejil, al gusto.
- Al final, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre para un sabor ácido.

Ideas para servir

- La sopa de fideos va bien con pan fresco o picatostes.
- Para los niños, puedes sacar los huesos y poner solo carne picada en la sopa.
- Para una comida rápida, sirve con chile o con queso rallado por encima si quieres algo diferente.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan clara debe estar la sopa?
Depende de las preferencias. Si quieres que esté clara, cuela bien el líquido y retira la espuma a menudo al principio. Si no te importa el aspecto, puedes dejar que las verduras hiervan sin sacarlas.

¿Puedo poner los fideos directamente en la sopa?
Puedes, pero la sopa estará más turbia y los fideos absorberán mucho líquido, así que necesitarás una olla más grande y más agua.

¿Qué hago con la carne de los cuellos?
Normalmente, la deshueso y la pongo de nuevo en la sopa o la uso para otra cosa, por ejemplo, para una ensalada de pollo fría.

¿Puedo congelar la sopa con fideos?
No lo recomiendo, ya que la pasta se vuelve blanda al descongelarse. Solo puedes congelar la sopa clara con carne y verduras, y cocinar los fideos frescos cuando quieras servir.

Valores nutricionales (por porción, aproximadamente)

Calorías: 200 kcal
Proteínas: 12-14 g
Grasas: 8-10 g
Carbohidratos: 18-20 g
Si no pones mucho aceite, la sopa es bastante ligera, con proteínas de la carne y algunos carbohidratos de los fideos. Las cantidades varían según la cantidad de carne que uses y cuán grasoso sea el pollo.

Conservación y recalentamiento

La sopa se conserva de 2 a 3 días en la nevera, cubierta. Si quieres que dure más, mantén los fideos separados de la sopa y mézclalos solo al recalentar. Al recalentar, añade un poco de agua, ya que los fideos absorben algo de líquido. No se recomienda congelar con pasta en la sopa.

Etiquetas: sopa de pollo, sopa de fideos