Receta de hummus

Receta de Hummus con Sésamo: Una Delicia de Crema de Garbanzos

El hummus es más que un simple aperitivo; es un verdadero tesoro culinario que combina ingredientes simples para crear un plato cremoso y lleno de sabor. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero hoy en día, el hummus es amado en todo el mundo, simbolizando una alimentación saludable y deliciosa. Esta receta de hummus con sésamo es simple, rápida y perfecta para servir tanto como un bocadillo como parte de un aperitivo sofisticado.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes Necesarios:

*Para el hummus:*
- 500 g de garbanzos secos
- 30 g de semillas de sésamo (tahini)
- 2-3 dientes de ajo (o al gusto)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de semilla de uva para un sabor más suave)
- 1 cucharadita de sal
- 3-4 hojas de laurel

*Para la salsa opcional de perejil y jengibre:*
- ½ manojo de perejil fresco
- Jugo de ½ limón
- Un trozo de jengibre (aproximadamente del tamaño de una nuez), picado
- 2 cucharadas de agua

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de los Garbanzos:
Comienza remojando los garbanzos en un tazón con agua fría, añadiendo una cucharada de bicarbonato de sodio. Este paso es esencial, ya que el bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos, reduciendo el tiempo de cocción. Déjalos en remojo durante 8 horas o toda la noche.

2. Cocción de los Garbanzos:
Después de que los garbanzos se hayan remojado, escurre el agua y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos en una olla, añade agua limpia, una cucharadita de bicarbonato de sodio y las hojas de laurel. Hierve los garbanzos durante 30-40 minutos hasta que estén suaves. Puedes comprobar su textura presionando; deben aplastarse fácilmente entre los dedos.

3. Preparación de la Salsa de Ajo y Sésamo:
En una licuadora, añade las semillas de sésamo, el ajo, la albahaca seca, un poco de agua (o el líquido de cocción de los garbanzos) y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Si mezclas con agua, comienza con una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Mezcla del Hummus:
Una vez que los garbanzos estén cocidos y ligeramente enfriados, escúrrelos y colócalos en el procesador de alimentos. Añade la pasta de sésamo preparada anteriormente y el resto del aceite de oliva. Mezcla todo hasta obtener una textura cremosa. Si el hummus está demasiado espeso, añade un poco de agua o líquido de garbanzos para ajustar la consistencia.

5. Preparación de la Salsa Opcional de Perejil y Jengibre:
En otro recipiente, añade el perejil picado, el jengibre picado, el jugo de limón y las 2 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

6. Servicio:
Transfiere el hummus a un tazón y alísalo con una espátula. Puedes crear un pequeño hueco en el centro del hummus, donde puedes añadir la salsa de perejil y jengibre. Sirve el hummus con rebanadas de pan integral fresco o pita, y no olvides rociar un poco de aceite de oliva por encima para un sabor extra.

Consejos y Recomendaciones Útiles:
- Si deseas un hummus más aromático, también puedes añadir especias como comino o pimentón. Estas no solo mejoran el sabor, sino que también aportan un toque de color al plato.
- Experimenta con diferentes tipos de aceites. El aceite de semilla de uva ofrece un sabor más neutro, mientras que el aceite de oliva virgen extra aporta una nota distintiva, pero algunas personas lo consideran demasiado fuerte para el sabor del hummus.
- Si no tienes garbanzos secos, puedes usar garbanzos enlatados. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sodio.

Combinaciones Deliciosas:
El hummus combina perfectamente con verduras frescas como zanahorias, pepinos o pimientos. También puedes intentar servirlo junto a aceitunas o una ensalada de tomate con cebolla. Una bebida refrescante, como té de menta o limonada con menta, complementará perfectamente la comida.

Información Nutricional:
El hummus es rico en proteínas y fibra gracias a los garbanzos, mientras que las semillas de sésamo proporcionan una excelente fuente de calcio y grasas saludables. Una porción de hummus (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 250 calorías, ofreciendo una opción nutritiva para un bocadillo saludable.

¡Espero que esta receta de hummus con sésamo traiga alegría a tu cocina y te ofrezca un plato delicioso, saludable y fácil de hacer! ¡Disfruta cada cucharada y no olvides compartir con tus seres queridos!

 Ingredientes: Para Hummus con sésamo 500 g de garbanzos 30 g de semillas de sésamo ajo 1 cucharadita de albahaca seca 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de semilla de uva (si no te gusta el sabor ligeramente amargo del aceite de oliva) 1 cucharadita de sal 3-4 hojas de laurel Para la salsa de perejil y jengibre (opcional) 1/2 manojo de perejil jugo de 1/2 limón un trozo de jengibre, del tamaño de una nuez, picado 2 cucharadas de agua