Tagliatelle Caseras

 Ingredientes: Necesitamos: - medio kg de harina - sal - 3 huevos

Para preparar un delicioso plato de tagliatelle casero, comenzamos haciendo la masa. Tomamos una cantidad generosa de harina de alta calidad y la colocamos sobre la superficie de trabajo o, si tiene una, sobre una tabla especial para amasar. Modelamos la harina en forma de montículo, asegurándonos de dejar un espacio en el medio, como un cráter. Aquí, añadimos los huevos que previamente batimos con una pizca de sal para realzar el sabor de la masa.

Usando un tenedor o nuestros dedos, comenzamos a mezclar lentamente la harina con los huevos, llevando la harina de los bordes hacia el centro. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, amasaremos la masa con fuerza hasta que se vuelva elástica y suave. Es importante dedicar unos buenos minutos a este proceso para activar el gluten de la harina y conseguir una masa perfecta.

Después de terminar de amasar, dejamos reposar la masa. Extendemos la hoja de masa en un círculo grande y uniforme y la cubrimos con un paño limpio durante unos treinta minutos. Este período de reposo es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el corte y la modelación posteriores.

Una vez que la masa ha reposado, tomamos la hoja y la doblamos en cuartos. Usando un cuchillo bien afilado o un cortador de pasta especial, cortamos tiras delgadas a lo largo del cuadrado, del tamaño deseado para los tagliatelle. Asegúrate de que las tiras sean uniformes para una cocción uniforme.

Servimos los tagliatelle recién hechos con un pesto de albahaca casero que preparamos con cariño en un mortero. El pesto, con sus vibrantes sabores de albahaca fresca, nueces y aceite de oliva, enriquece cada hebra de pasta. También añadimos un poco de crema para crear una textura cremosa y un sabor más rico.

Al final, espolvoreamos una generosa capa de queso parmesano rallado por encima, que se derretirá ligeramente al contacto con el calor de la pasta, añadiendo un sabor inconfundible. Sirve los tagliatelle inmediatamente, junto a una ensalada verde fresca y una copa de vino blanco, para completar esta experiencia culinaria inolvidable. ¡Esta receta no solo aporta un sabor auténtico italiano a tu cocina, sino que también ofrece un placer especial de preparar la comida con tus propias manos.

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