Galletas de fresa

Hice estas galletas de fresa cuando tenía algunas frutas congeladas que necesitaban ser usadas y algo de tiempo libre por la tarde, mientras los niños estaban en la escuela. No son complicadas, rinden bastante de una tanda y son adecuadas para cualquier periodo más frío, cuando tienes ganas de hacer algo en casa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 20-30 minutos, más 1 hora en la nevera
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Porciones: 18-24 piezas (dependiendo del tamaño del molde)
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: galletas, adecuadas para Navidad o bandejas festivas

Ingredientes

100 g de mantequilla
100 g de manteca
150 g de azúcar
1 paquete de levadura en polvo
3 cucharadas de nuez molida
ralladura de naranja (uso la ralladura de una naranja mediana, finamente rallada)
300-400 g de harina (agregar gradualmente hasta que se forme una masa compacta, pero no dura)
fresas congeladas

Método de preparación

1. En un bol grande, coloca la mantequilla blanda y la manteca a temperatura ambiente. Agrega el azúcar y mezcla bien usando una batidora o cuchara de madera hasta que la crema se aclare un poco en color.

2. Agrega la nuez molida, la ralladura de naranja y la levadura en polvo. Mezcla de nuevo, pero no demasiado.

3. Comienza a agregar la harina gradualmente, aproximadamente un tercio al principio, luego agrega un poco más hasta que la masa ya no se pegue. No usé toda la harina de una vez; depende mucho del tipo de harina y de cuán húmeda esté la mantequilla.

4. Amasa suavemente, solo lo suficiente para que todo se mezcle bien. Reúne la masa en una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos una hora. Se puede mantener más tiempo si es necesario.

5. Cuando esté lista para usar, saca la masa y déjala reposar 5 minutos para que se ablande un poco, luego extiéndela sobre una superficie enharinada. La hoja debe tener aproximadamente 0.5 cm de grosor.

6. Corta formas redondas que quepan en el molde para muffins. Los cortes simples son más fáciles de manejar.

7. Engrasa cada taza de muffin con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Coloca las formas cortadas en el fondo y los lados del molde. En cada taza, coloca una fresa entera o media, dependiendo de su tamaño.

8. Con la masa restante, corta formas para la tapa, idealmente algo más pequeñas (corazones, redondas o lo que tengas a mano) y colócalas sobre las fresas.

9. Coloca el molde en un horno precalentado a fuego medio (175-180°C). Hornea durante 20-25 minutos, hasta que las galletas tengan un ligero color dorado en los bordes.

10. Saca el molde y deja que las galletas se enfríen completamente antes de sacarlas para evitar que se rompan.

11. Una vez que estén completamente frías, espolvorea con azúcar en polvo o déjalas simples. Se pueden decorar según se desee.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que son rápidas de preparar (especialmente si la masa se hace con anticipación), y no tienes que pasar mucho tiempo modelando cada pieza. El relleno de fresa es ligeramente ácido y combina bien con la masa quebradiza. Se conservan bien durante unos días y no se secan rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

- La manteca hace que la masa sea más quebradiza que solo con mantequilla.
- Las frutas congeladas sueltan un poco de jugo, pero no molesta en esta receta.
- No saques las galletas del molde mientras estén calientes. Pueden romperse.
- Para moldes con mayor adherencia, usa un poco más de mantequilla para engrasar.

Sustituciones

- La manteca se puede reemplazar con toda mantequilla, pero la textura será ligeramente diferente.
- Las nueces pueden omitirse si tienes alergias, pero añaden sabor y textura.
- Si no tienes una naranja, se puede usar ralladura de limón, pero el sabor cambiará ligeramente.

Variaciones

- También se puede hacer con otras frutas pequeñas: arándanos, frambuesas o cerezas sin hueso, congeladas.
- La forma de la tapa se puede cambiar según se desee (flores, estrellas, redondas).

Ideas de servicio

- Son perfectas para bandejas de fiestas o bocadillos de fin de semana.
- Se pueden colocar en cajas para regalos dulces o para llevar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo mantequilla, sin manteca?
Sí, pero la masa será un poco más densa y menos quebradiza.

2. ¿Las fresas deben descongelarse antes?
No, las pongo directamente congeladas. Mantienen mejor su forma al hornear.

3. ¿Se pueden hacer sin nueces?
Sí, pero faltará la textura crujiente y el sabor ligeramente a nuez.

4. ¿Puedo reemplazar el azúcar con otra cosa?
Se puede usar azúcar moreno, pero no he probado con edulcorantes o miel. La textura cambiaría.

5. ¿Se puede extender la hoja de masa más delgada?
No lo recomiendo, porque se romperá fácilmente y el relleno puede salirse durante el horneado.

Valores nutricionales

Estimación para una pieza (de 24 piezas):

Calorías: 120-140 kcal
Grasas: 7-8 g
Carbohidratos: 15-18 g
Proteínas: 1.5-2 g
Los valores son aproximados, dependiendo del tamaño de las galletas y de cuán grandes son las fresas usadas. La masa tiene suficiente azúcar y grasa, pero también fibra de las nueces.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se pueden almacenar a temperatura ambiente en una caja sellada durante hasta 4-5 días. Se mantienen suaves y no se endurecen. No recomiendo recalentarlas; se consumen mejor a temperatura ambiente. Si la humedad de las frutas ha penetrado demasiado en la masa, coloca una toalla de papel en la caja para absorber el exceso.

 Ingredientes: 100 g de mantequilla, 100 g de manteca, 150 g de azúcar, 1 pizca de levadura en polvo, 3 cucharadas de nueces molidas, ralladura de naranja, 300-400 g de harina, fresas (congeladas)

 Etiquetas:  galletas galletas galletas recetas de navidad