Tarta de ruibarbo

Deliciosa tarta de ruibarbo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 8

¿Quién puede resistirse a una tarta de ruibarbo fragante, con una corteza perfectamente crujiente y un relleno agridulce? Esta sencilla receta de tarta de ruibarbo es ideal para un bocadillo de primavera o un postre rápido, perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de un momento de indulgencia personal.

Ingredientes necesarios para la corteza:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de ruibarbo fresco, limpio y cortado en trozos de 2-3 cm
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 ml de agua

Preparación de la corteza:
1. Comienza precalentando el horno a 180°C.
2. En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Agrega la mantequilla fría y, usando un mezclador o tus dedos, mezcla hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
3. Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Si es necesario, agrega una cucharada de agua fría para ayudar a formarla.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala en el refrigerador durante 15 minutos para enfriarse.

Preparación del relleno:
1. En una cacerola, agrega el ruibarbo cortado, el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla, el jugo de limón y el agua. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
2. Cubre la cacerola con una tapa y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Cuando el ruibarbo comience a ablandarse, reduce la temperatura y deja hervir durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Montaje de la tarta:
1. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada que cubra el fondo y los bordes de un molde para tartas.
2. Transfiere la masa al molde para tartas, recortando el exceso de masa en los bordes. Pincha ligeramente el fondo con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire.
3. Rellena la corteza con la mezcla de ruibarbo, distribuyéndola uniformemente.
4. Cubre la tarta con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que el relleno esté caliente y aparezcan burbujas ligeramente.

Finalización:
1. Después de hornear la tarta, retírala del horno y déjala enfriar completamente en el molde antes de cortarla.
2. Para un toque especial, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir o acompañarla con una bola de helado de vainilla.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el ruibarbo esté fresco; debe ser firme y tener un color vibrante.
- También puedes agregar otras frutas, como fresas o moras, para enriquecer los sabores.
- Si prefieres una tarta menos ácida, ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias.

Esta tarta de ruibarbo no solo es una receta sencilla, sino también una maravillosa manera de disfrutar de los sabores de la primavera. Saborea cada porción y disfruta de los momentos pasados en la cocina!

 Ingredientes: 500 g de ruibarbo, 240 g de azúcar, 80 ml de agua, 1 paquete de azúcar vainillado, 2 cucharadas de agua tibia, 1200 g de ruibarbo cortado en tiras. Base: 480 g de migas de galleta graham o galletas petit-beurre, 60 g de azúcar, 80 g de mantequilla derretida, 1 cucharada de cacao. Crema: 60 g de queso crema, 60 g de queso mascarpone, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharadita de vainilla.