Salmón en Masa
Para preparar un delicioso pastel de salmón y espárragos, comienza por lavar bien el filete de salmón bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier espina y piel, luego sécalo con una toalla de papel para absorber el exceso de agua. Coloca el filete sobre una hoja de masa extendida, que puede ser masa de hojaldre o masa de tarta, dependiendo de tus preferencias culinarias.
Después de colocar el salmón, sazona con sal, pimienta y algunas hierbas, como eneldo o albahaca, para realzar su sabor. Luego, prepara los espárragos; si son frescos, hiérvelos durante unos minutos en agua con sal para mantener su color vibrante y su crujido. Si usas espárragos enlatados, enjuágalos bien con agua fría para eliminar el exceso de sodio y hacerlos aptos para usar. Coloca los espárragos sobre el filete de salmón, creando una combinación deliciosa y nutritiva.
Una vez que todos los ingredientes estén dispuestos, pliega cuidadosamente la masa sobre el relleno, asegurándote de que los bordes estén bien presionados para evitar que los jugos se filtren durante la cocción. Pinta la superficie del pastel con una mezcla de leche y aceite, que le dará un aspecto dorado y apetitoso. Usa un pincel de repostería para cubrir uniformemente la masa, luego puedes presionar suavemente los bordes con un tenedor para sellarlos.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea el pastel durante unos 30 minutos o hasta que se dore y esté crujiente. Mientras tanto, puedes preparar una deliciosa salsa que complementará excelentemente el plato. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de jugo de limón para un toque de frescura.
Agrega el almidón, revolviendo constantemente para evitar grumos, luego apaga con vino blanco, continuando a mezclar hasta que la salsa se vuelva suave y ligeramente más espesa. Después de que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco, luego córtalo en porciones y sírvelo junto con la salsa caliente. Este plato es perfecto tanto para una cena especial como para un almuerzo refinado. ¡Buen provecho!
Ingredientes: un filete de salmón de unos 500g espárragos frescos o en conserva 300g 1 masa de hojaldre 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de aceite para engrasar sal, pimienta Para la salsa: 1 vaso de vino blanco sal, pimienta 30g de mantequilla 1-2 cucharaditas de almidón de patata o maíz
