Ensalada de pimientos con cebolla

Receta cautivadora de ensalada de pimientos con cebolla: una delicadeza de otoño

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4 tarros de 400 ml

Descubre en esta receta una ensalada de pimientos con cebolla, perfecta para añadir un toque delicioso a tus comidas de otoño. Esta receta sencilla y rápida no solo es sabrosa, sino también una excelente manera de conservar los sabores del verano para el invierno. Aquí tienes cómo preparar esta delicadeza paso a paso.

Ingredientes necesarios:
- 2 kg de pimientos
- 500 g de cebolla
- 200 ml de vinagre (preferiblemente de vino)
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel (opcional, para un sabor adicional)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría, luego quítales los tallos y las semillas. Córtalos en tiras o cubos, según tu preferencia. La cebolla también necesita un tratamiento similar: pélala y córtala en rodajas finas o cubos, dependiendo de la textura deseada.

Paso 2: Cocción
En una olla grande, añade los pimientos y la cebolla junto con el vinagre, el azúcar, el aceite y la sal. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Luego, coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Paso 3: Envasado
Cuando las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan combinado, prepara los tarros esterilizados. Usa un cucharón para llenar los tarros con la ensalada caliente, dejando unos centímetros de espacio en la parte superior. Asegúrate de que el líquido cubra completamente las verduras para evitar la oxidación.

Paso 4: Sellado
Cierra los tarros con tapas esterilizadas y dales la vuelta para crear un vacío. Déjalos así durante unas horas o hasta que se hayan enfriado completamente. Este proceso ayuda a conservar la ensalada y a intensificar los sabores.

Paso 5: Servicio
La ensalada de pimientos con cebolla se puede servir como guarnición junto a platos de carne o como aperitivo junto a quesos y pan fresco. Puedes añadir un toque personal rociando un poco de aceite de oliva por encima antes de servir o espolvoreando hierbas frescas, como eneldo picado.

Variante con coliflor
Si quieres experimentar, añade algunos ramilletes de coliflor a la mezcla de pimientos y cebolla. Esto añadirá una textura crujiente y un sabor más complejo a tu ensalada.

Consejos útiles
- Usa pimientos carnosos para obtener una ensalada más sustanciosa.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar y vinagre según tus preferencias, creando así un sabor más dulce o más ácido.
- No olvides guardar el líquido sobrante, ya que se puede usar para preparar otras delicias, como los pimientos con coliflor mencionados anteriormente.

¡Así que prepárate para disfrutar de una deliciosa y saludable ensalada de pimientos con cebolla que traerá un toque de verano a tu mesa en los fríos días de invierno!

 Ingredientes: 5 kg de pimientos (pimientos cortados por la mitad y luego en rodajas), 3 kg de cebollas (cortadas de la misma manera que los pimientos), 1 litro de vinagre (utilicé vinagre de manzana), al gusto: pimiento picante, azúcar, sal, pimienta (utilicé granos enteros atados en una gasa), hojas de laurel.