Pastel de Cereza

La primera vez que probé este bizcocho de guindas no sabía qué esperar, pero me sorprendió lo fácil que es hacerlo. Seguí la receta paso a paso y salió un bizcocho esponjoso con cacao y guindas, justo el tipo de postre rápido que no requiere técnicas complicadas. Toma un poco de tiempo separar los huevos y batir las claras a punto de nieve, pero el resto de los pasos son directos. La harina, los huevos y las guindas hacen todo el trabajo, sin ingredientes exóticos. Es un postre clásico, perfecto para cualquier día.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de cuán gruesas las cortes
Dificultad: fácil a medio
Tipo de receta: bizcocho casero de guindas, adecuado para postre o merienda

Ingredientes

7 huevos
7 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao
3 cucharadas de jugo de limón
Esencia de vainilla
1 sobre de levadura en polvo
Una taza de guindas sin hueso
Azúcar glas (para espolvorear por encima)
Mantequilla o margarina (para engrasar el molde)
Papel pergamino (para forrar)

Modo de preparación

1. Prepara los ingredientes y el horno.

Saca los huesos de las guindas y déjalas escurrir un poco. Precalienta el horno a temperatura media. Yo generalmente enciendo el horno desde el principio, para que esté listo cuando termine la masa.

2. Separa los huevos.

Rompe los 7 huevos, separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un bol grande. Las claras las pones en un bol separado y limpio.

3. Yemas con azúcar.

Agrega 6 cucharadas de azúcar sobre las yemas. Mezcla bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en una crema más clara.

4. Agrega el resto de los ingredientes a las yemas.

Añade la harina, la levadura en polvo, la esencia de vainilla (unas gotas, al gusto) y 3 cucharadas de jugo de limón. Mezcla todo hasta que obtengas una composición homogénea, no deben quedar grumos.

5. Bate las claras a punto de nieve.

Bate bien las claras con una batidora o con un batidor manual, hasta que obtengas un merengue firme. Si vuelves el bol con cuidado, no debe caerse. Es importante que los utensilios estén limpios, de lo contrario no se montarán adecuadamente.

6. Mezcla las composiciones.

Incorpora suavemente la mezcla de yemas sobre las claras, mezclando lentamente de abajo hacia arriba, para no bajar el merengue. No mezcles enérgicamente.

7. Prepara el molde para el bizcocho.

Forra un molde para bizcocho con papel pergamino, después de haberlo engrasado bien con mantequilla o margarina. Vierte en el molde la mitad de la masa.

8. La mitad con cacao.

Mezcla el resto de la masa con 2 cucharadas de cacao. Homogeneiza bien y luego vierte la mezcla de cacao sobre la primera capa en el molde. Se puede verter en un hilo o simplemente sobre la masa, para un efecto de mármol (no es necesario mezclar después).

9. Agrega las guindas.

Espolvorea las guindas escurridas sobre la masa en el molde. Déjalas así, ya que se soltarán durante la cocción.

10. Hornea el bizcocho.

Coloca el molde en el horno precalentado. A fuego medio, tarda unos 20-30 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro, si sale limpio, el bizcocho está listo.

11. Finalización y servicio.

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar unos minutos en el molde. Sácalo a un plato, quita el papel pergamino, espolvorea azúcar glas por encima y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque los ingredientes son simples y casi siempre los tengo en casa. Se hace rápido, no requiere procedimientos complicados y el bizcocho se mantiene esponjoso incluso al día siguiente. Es versátil: va bien con cualquier tipo de fruta de temporada o incluso solo, sin añadidos. También puedes hacerlo con anticipación si necesitas un postre para varias personas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si las guindas son demasiado jugosas, déjalas escurrir unos minutos para que no suelten demasiada agua en la masa.
- No abras el horno en los primeros 20 minutos, para que el bizcocho no se baje.
- Para una textura más aireada, asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de agregar las claras.

Sustituciones

- Puedes usar cerezas, ciruelas o incluso frutos del bosque, si no tienes guindas.
- En lugar de mantequilla, también puedes usar margarina para engrasar el molde.
- La esencia de vainilla se puede omitir o sustituir por esencia de almendra.

Variaciones

- Si deseas más cacao, puedes aumentar la cantidad a 3 cucharadas para la parte oscura.
- Puedes agregar nuez picada sobre la masa antes de hornear.
- También se puede hacer sin frutas, para un bizcocho simple marmoleado.

Ideas de servicio

- El bizcocho se sirve simple o espolvoreado con azúcar, junto a un café o té.
- También va bien con un poco de crema dulce o yogur, si quieres algo más refrescante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden usar guindas de compota o congeladas?
Sí, pero deben escurrirse muy bien y, si están congeladas, déjalas descongelar y eliminar el exceso de agua.

2. ¿Puedo usar solo 6 huevos si no tengo 7?
Estará un poco menos esponjoso, pero se puede hacer también con 6 huevos. La textura será solo un poco más densa.

3. ¿Qué tamaño debe tener el molde?
Un molde clásico para bizcocho, de 25-30 cm de largo, es adecuado. Si usas uno más pequeño, el bizcocho será más alto y el tiempo de cocción puede aumentar.

4. ¿Cómo sé con seguridad que el bizcocho está listo?
La prueba del palillo es la más segura: si el palillo sale limpio del centro, puedes apagar el horno.

5. ¿Se puede hacer con azúcar moreno?
Sí, pero la textura será ligeramente diferente y el sabor un poco caramelizado.

Valores nutricionales

Estimativamente, una rebanada de bizcocho (de 12 porciones) tiene aproximadamente 120-140 calorías. Macronutrientes por porción: 3-4 g de proteínas, 4-5 g de grasas, 20-22 g de carbohidratos. Los valores varían según el tamaño de los huevos y la cantidad de guindas utilizadas. Es una estimación orientativa, el bizcocho se mantiene en la categoría de postres con un aporte medio de calorías.

Conservación y recalentamiento

El bizcocho se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubierto con film o en un recipiente de plástico. Si lo guardas en el refrigerador, puede endurecerse, pero sigue siendo bueno si lo dejas un poco a temperatura ambiente antes de servir. No recomiendo recalentar en el horno, se seca. Puedes congelar rebanadas, pero la textura no será tan esponjosa después de descongelar.

Rompe 7 huevos, separando las yemas de las claras. Bate bien las yemas con una cuchara, añadiendo 6 cucharadas de azúcar, harina, levadura en polvo, esencia de vainilla y jugo de limón, mezclando bien. Bate las claras a punto de nieve y luego añade la mezcla de yemas, incorporando suavemente de abajo hacia arriba. Prepara un molde para pan engrasado con margarina o mantequilla, forrándolo con papel para hornear, y añade la mitad de la mezcla. A la mezcla restante, añade 2 cucharadas de cacao, mezclando bien, y luego viértela sobre la primera capa. Finalmente, añade las cerezas sin hueso. Hornea en un horno precalentado durante unos 20-30 minutos a temperatura media. Saca del horno, espolvorea con azúcar, deja enfriar un poco y sirve.

 Ingredientes: 7 huevos, 7 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de jugo de limón, esencia de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 taza de cerezas, azúcar glas (para espolvorear), mantequilla o margarina para engrasar el molde.

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