Pastel multicolor con frutas

Para crear un postre verdaderamente delicioso, prepararemos un pastel con capas esponjosas y rellenos de frutas frescas, combinando los sabores de fresas, mandarinas y kiwi. Este pastel no solo deleitará el paladar, sino que también aportará un toque de color a tu mesa.

Comenzamos preparando las capas. Usaremos dos bandejas de tamaño igual para lograr una estructura uniforme del pastel. En un tazón grande, mezclaremos las claras de huevo con una pizca de sal. Es importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para batir mejor. Una vez que las claras se vuelvan firmes, agregamos gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. En otro tazón, batimos las yemas de huevo con el aceite hasta que se conviertan en una mezcla homogénea y esponjosa. Agregamos las yemas a las claras, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire. Luego incorporamos la cáscara de limón rallada, que aportará un toque de frescura, seguida de la harina, mezclando suavemente hasta que todo esté homogéneo.

Vertemos la mezcla en las bandejas forradas con papel pergamino y las colocamos en el horno precalentado a temperatura media. Horneamos las capas durante unos 20 minutos, o hasta que se tornen doradas y pasen la prueba del palillo. Una vez horneadas, las dejamos enfriar un poco, luego las retiramos con cuidado del papel pergamino y cortamos cada capa en dos mitades iguales.

A continuación, nos ocupamos de los rellenos de frutas. Comenzamos con las fresas: las lavamos bien y las dejamos escurrir, luego las ponemos en una licuadora y las transformamos en puré. Este puré lo combinaremos con gelatina hidratada en agua fría y derretida al baño maría, para darle una textura firme. Hacemos lo mismo con la pulpa de mandarina, obteniendo un puré aromático y dulce-acidulado.

Ahora podemos comenzar a ensamblar el pastel. Tomamos la primera mitad de la capa y la colocamos en un plato. Vertemos el puré de fresas, cubrimos con la segunda mitad de la capa y presionamos suavemente para asegurarnos de que el relleno se distribuya uniformemente. Continuamos con el puré de mandarinas y la tercera mitad de la capa.

Para terminar el pastel, prepararemos una salsa a partir del puré de kiwi, que llevamos a ebullición y mezclamos con el polvo de gelatina para pasteles, obteniendo así un glaseado brillante. Vertemos esta salsa sobre el pastel ensamblado y dejamos todo en la nevera durante dos horas, para que los sabores se integren perfectamente.

Después de que el pastel se haya enfriado y estabilizado, lo cortamos y decoramos con frutas frescas, como rodajas de kiwi, fresas o mandarinas, para darle un aspecto vibrante. Aquellos que lo prueben disfrutarán de cada bocado, y tú estarás orgulloso de haber hecho un postre tan refinado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 capas hechas de: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, ralladura de limón, una pizca de sal. Relleno rojo: puré de 500 g de fresas maduras + un paquete de gelatina (10 g). Relleno amarillo: puré de pulpa de mandarinas (500 g de mandarinas) + un paquete de gelatina. Relleno verde: puré de 4-5 kiwis grandes y maduros + 2 paquetes de gel para pasteles.

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