Pastel del Alma

Pastel Alma

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8

Si buscas un postre rápido y simple que traiga calidez y confort en los días fríos, el Pastel Alma es la elección perfecta. Este pastel con manzanas caramelizadas combina sabores dulces y especiados, resultando en un producto final que deleitará tus sentidos. Es ideal para servir junto a una taza de té o café.

Ingredientes:
- 3 manzanas medianas (preferiblemente manzanas ácidas como Granny Smith)
- 100 g de azúcar granulada (también puedes usar azúcar moreno para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar en polvo
- 3 huevos grandes
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Comienza preparando las manzanas. Pela las manzanas y luego rálalas usando un rallador grande. Colócalas en una sartén a fuego medio, añade 100 g de azúcar y la canela. Revuelve ocasionalmente hasta que las manzanas se vuelvan suaves y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos. Una vez listas, déjalas enfriar a temperatura ambiente.

2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar en polvo usando una batidora eléctrica. Bátelos juntos hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para incorporar aire en la masa, asegurando una textura ligera.

3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, añade el extracto de vainilla si decidiste usarlo.

4. En otro tazón, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Tamiza la mezcla seca sobre la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Evita mezclar demasiado para no desarrollar el gluten, lo que podría hacer que el pastel se vuelva denso.

5. Incorpora las manzanas caramelizadas en la masa, mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente. Este paso añadirá humedad y un sabor delicioso a tu pastel.

6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con mantequilla o usa papel de hornear para evitar que se pegue.

7. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Una vez horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias para servir:
El Pastel Alma se puede servir solo, pero puedes mejorarlo con un espolvoreado de azúcar en polvo por encima o con helado de vainilla que complemente su sabor. También puedes añadir nueces o avellanas tostadas para un extra crujiente.

Variaciones posibles:
Si deseas darle un toque festivo, puedes reemplazar las manzanas con peras caramelizadas. Usa la misma técnica de caramelización para lograr un sabor diferente pero igualmente delicioso. También puedes experimentar añadiendo pasas o arándanos secos a la masa para una textura adicional.

Esta receta de Pastel Alma no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote personalizarla según tus gustos. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el resultado siempre será un postre inolvidable.

 Ingredientes: 1.5kg de manzanas, 200g de mantequilla, 200g de crema agria, 500g de harina, 75g de azúcar + 50g para caramelizar las manzanas, 2 huevos, 2 claras de huevo + 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 sobre de levadura en polvo, cáscara y jugo de un limón pequeño, 1 pizca de sal