Flanco de res a la parrilla (antricot)

Deliciosa receta de contrafilete de res a la parrilla

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2

Hay momentos en los que un filete perfectamente cocido puede transformar una cena ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable. Este contrafilete de res a la parrilla, con su textura jugosa y su rico sabor a carbón, es exactamente lo que necesitas para impresionar a cualquiera. Así que prepárate para disfrutar de esta receta simple pero llena de sabor.

Ingredientes necesarios:

- 2 piezas de contrafilete de res (aproximadamente 300-400 g cada una)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas frescas (romero y tomillo son ideales)
- Limón, para servir

Paso 1: Elegir la carne

Para obtener un resultado perfecto, elige un contrafilete de res con un grosor de al menos 2.5-3 cm. Busca una pieza que tenga una textura veteada, es decir, que tenga venas de grasa distribuidas uniformemente. Estas añadirán jugosidad y sabor a la carne durante la cocción. ¡La grasa en el borde es esencial, así que no la quites!

Paso 2: Marinar

Aproximadamente 30 minutos antes de cocinar, saca la carne del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Este es un paso importante, ya que la carne se cocinará de manera uniforme. Antes de ponerla en la parrilla, úntala con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Si lo deseas, puedes agregar hierbas frescas como romero y tomillo para un extra de sabor.

Paso 3: Precalentar la parrilla

Asegúrate de que la parrilla esté bien precalentada antes de agregar la carne. Una temperatura alta ayudará a crear esa deliciosa corteza, que sellará los jugos en el interior. Si usas una parrilla de carbón, espera hasta que los carbones se vuelvan blancos.

Paso 4: Cocinar la carne

Coloca el contrafilete en la parrilla y déjalo cocinar durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (medium rare). Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna; debe estar alrededor de 55-60°C. Cocínalo más si prefieres un filete bien hecho. Evita voltear la carne con demasiada frecuencia para permitir que se forme la corteza.

Paso 5: Reposar la carne

Después de sacar el contrafilete de la parrilla, déjalo reposar durante 5-10 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa. Puedes cubrir ligeramente el filete con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 6: Servir

Corta la carne en rodajas finas, en diagonal, y sírvela con gajos de limón para añadir un toque de frescura. Puedes acompañar el filete con verduras a la parrilla o una ensalada verde crujiente. Una botella de vino tinto combina perfectamente con esta delicia.

Variaciones y consejos útiles:

Si deseas experimentar, puedes intentar marinar la carne con salsa de soja, ajo y jengibre para un sabor asiático. Además, puedes agregar especias como pimentón o comino para darle un sabor especial.

Esta receta de contrafilete de res a la parrilla es una excelente opción para una cena rápida pero sabrosa, y seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Feliz cocina!