Croquetas de queso

Hice estas croquetas de queso de burduf por primera vez por curiosidad, después de ver la receta en Ina. Me dije que no haría toda la cantidad, pero al final seguí la receta completa, porque de todos modos me gusta el queso de burduf. El resultado fue claramente mejor de lo esperado. Desaparecieron rápidamente, las primeras las comí incluso calientes. Son buenas solas, como aperitivo o incluso para el desayuno.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos (dependiendo de cuántas quepan en la sartén)
Porciones: 2-3, dependiendo del tamaño de las croquetas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente, guarnición, desayuno

Ingredientes

200 g de queso de burduf
1 huevo
4 cucharadas de harina (o 3, si crees que es suficiente; depende del queso y la harina)
1/4 cucharadita de polvo de hornear
pan rallado (suficiente para poder rodar las croquetas)
eneldo (seco o fresco, según preferencia)
aceite para freír

Instrucciones

1. Coloca el queso de burduf en un bol y desmenúzalo con un tenedor.
2. Agrega el huevo, la harina y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa más densa, pero aún fácil de moldear.
3. Dependiendo de cuán blando esté el queso o del tipo de harina, puede que necesites 3 o 4 cucharadas de harina. Añade la harina poco a poco, para que la mezcla no quede demasiado seca.
4. Prepara por separado una mezcla de pan rallado con eneldo. No necesitas mucha cantidad, solo lo suficiente para rebozar las croquetas.
5. Toma con la mano o con una cuchara un poco de la mezcla y forma bolitas. Rueda las bolitas en el pan rallado con eneldo hasta que estén completamente cubiertas.
6. Calienta una sartén con suficiente aceite para cubrir la mitad del grosor de las croquetas. Cuando el aceite esté caliente, coloca las croquetas a freír.
7. Fríelas por ambos lados, a fuego medio, hasta que adquieran una costra dorada.
8. Sácalas sobre un papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.

Por qué hago la receta a menudo

Las croquetas son rápidas, no necesitas ingredientes complicados y puedes hacer porciones pequeñas o más grandes. Son una buena solución cuando tienes queso de burduf en la nevera o quieres algo salado y sustancioso para el desayuno. Se hacen sin complicaciones y no quedan muchos platos por lavar.

Consejos y variaciones

Consejos

Si el queso es muy blando, ajusta la cantidad de harina, pero no exageres, para que no salgan croquetas demasiado densas.
No frías a fuego muy alto, para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Intenta no hacer las croquetas demasiado grandes. Se fríen más uniformemente si son de tamaño mediano o pequeño.

Sustituciones

El queso de burduf se puede sustituir por cualquier queso salado duro, pero el sabor específico de la receta proviene precisamente del burduf.
El eneldo se puede omitir o sustituir por perejil, si lo prefieres.
La harina blanca se puede reemplazar por harina integral, si deseas una versión más densa.

Variaciones

Si quieres croquetas más crujientes, puedes usar pan rallado panko.
Para quienes prefieren un sabor más intenso de hierbas, el eneldo se puede añadir directamente a la mezcla, no solo al pan rallado.

Ideas de presentación

Se pueden servir calientes, solas o con verduras frescas.
Pueden acompañar una sopa o un caldo, en lugar de pan.
Son adecuadas también como guarnición junto a una ensalada verde, en el desayuno o en una comida rápida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si la masa queda demasiado blanda?
Agrega harina, poco a poco, hasta que la mezcla se vuelva lo suficientemente firme como para poder moldearla en bolitas.

2. ¿Se pueden hornear las croquetas?
La receta es para freír en aceite. En el horno no quedan igual de crujientes y pueden secarse, pero se puede intentar a 200°C, sobre papel de hornear, hasta que se doren, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

3. ¿Qué tipo de queso de burduf recomiendas?
El queso más duro y madurado ayuda a la consistencia. Si tienes uno muy blando, usa más harina o escúrrelo un poco antes.

4. ¿Puedo usar otro tipo de pan rallado?
Sí, cualquier pan rallado clásico o panko funciona. También puede ser pan rallado hecho en casa, si te gusta la textura más gruesa.

5. ¿Se pueden hacer las croquetas sin eneldo?
Sí, el eneldo no es obligatorio. Se puede omitir o sustituir por hierbas al gusto.

Valores nutricionales

Estimación por 100 g (los valores varían según el queso, el aceite absorbido, el pan rallado):

Calorías: aproximadamente 280 kcal
Proteínas: 10-12 g
Grasas: 17-18 g
Carbohidratos: 18-20 g
Los valores son orientativos y dependen de cuánto aceite absorban las croquetas al freír y del pan rallado utilizado.

Conservación y recalentamiento

Las croquetas son mejores recién hechas. Se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta 2 días, pero pierden su crujiente. Para recalentarlas, puedes ponerlas brevemente en el horno o en una sartén sin aceite, para que vuelvan a estar calientes y ligeramente crujientes. No se recomienda conservarlas por más tiempo, ya que la textura no se mantiene igual de agradable.