Pastel de cerezas
El pastel de cerezas es algo que he estado haciendo durante años, especialmente en verano, cuando tengo frutas frescas a mano. La receta se hace con ingredientes simples que siempre tengo en la cocina. No necesitas ni siquiera un batidor potente, solo un batidor y un bol grande. Todo se mezcla bastante rápido, y no tienes que estar mirando el horno todo el día.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 10-12, dependiendo del tamaño de la pieza
Dificultad: fácil
Tipo: pastel casero de frutas, ideal para el verano o cuando tienes cerezas en el congelador
Ingredientes
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
4 huevos (separar las claras y las yemas)
1 paquete de levadura en polvo
1 paquete de azúcar vainillado
cerezas (frescas o del congelador, según desees)
Método de preparación
1. Comienza preparando las cerezas, si son frescas: lávalas y quita los huesos. Si son del congelador, déjalas escurrir.
2. Separa los huevos. Pon las claras en un bol grande y las yemas en otro.
3. Bate las claras con el azúcar hasta que se derrita el azúcar y obtengas una espuma firme y brillante. Agrega el azúcar vainillado hacia el final, cuando las claras estén casi listas.
4. Bate las yemas por separado con el aceite hasta que se mezclen bien.
5. Vierte las yemas batidas sobre la espuma de claras. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no perder volumen.
6. Agrega la harina y la levadura a la mezcla. Mezcla suavemente hasta que la masa se vuelva homogénea y tenga la consistencia de una crema más espesa.
7. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla y nivela.
8. Espolvorea las cerezas por encima. No las mezcles en la masa, solo distribúyelas uniformemente por encima.
9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 40-50 minutos. Está lista cuando toma un color marrón en la superficie y pasa la prueba del palillo.
10. Déjala enfriar en la bandeja. Una vez completamente fría, espolvorea azúcar glas por encima.
Por qué hago la receta a menudo
La hago bastante a menudo porque es el tipo de pastel que no necesita atención especial. Funciona bien con cualquier tipo de cerezas, frescas o congeladas. Se mantiene esponjosa al día siguiente y no se seca rápidamente. Si tengo invitados o quiero algo rápido para el fin de semana, es una solución fácil.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas cerezas congeladas, es bueno escurrirlas bien para que no suelten demasiada agua en la masa.
No mezcles demasiado vigorosamente al incorporar las yemas y luego la harina, para que la mezcla no se desinfle.
La bandeja adecuada para estas cantidades es de aproximadamente 20x30 cm, pero no tiene que ser exacta.
Sustituciones
Puedes usar cerezas si no tienes cerezas ácidas, pero el sabor será más dulce.
Puedes usar otro azúcar aromatizado si no tienes azúcar vainillado.
Variaciones
También funciona con otras frutas ácidas, como grosellas o arándanos, pero el pastel clásico sigue siendo con cerezas.
Si lo deseas, puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa para darle sabor, pero no es obligatorio.
Ideas de servicio
Lo sirvo más a menudo solo, con azúcar glas. A veces, junto a un café. Si sobran, también es genial para llevar a la escuela o al trabajo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se pueden usar cerezas de compota?
Sí, pero deben escurrirse muy bien, de lo contrario, humedecerán la masa.
2. ¿Qué hago si no se cocina bien en el medio?
El pastel sale bastante grueso. Si ves que se dora demasiado en la parte superior pero no está hecho en el medio, cúbrelo ligeramente con papel pergamino y déjalo unos minutos más.
3. ¿Puedo usar una batidora en lugar de un batidor?
Se puede usar una batidora, especialmente para las claras. Si no tienes una, también funciona con un batidor, solo que lleva un poco más de tiempo.
4. La masa es demasiado densa, ¿qué hice mal?
Si la masa se mezcló demasiado enérgicamente después de agregar la harina o si las cerezas eran demasiado jugosas, puede salir más densa. Usa cerezas bien escurridas y mezcla suavemente.
5. ¿Puedo reemplazar el aceite con mantequilla?
La receta se hace con aceite, así tiene una textura específica. Con mantequilla derretida saldrá diferente, más densa y no tan esponjosa.
Valores nutricionales (estimación)
Una porción (de 12): aproximadamente 270 kcal
Carbohidratos: 33 g
Grasas: 13 g
Proteínas: 4 g
Los valores son indicativos. Si agregas más cerezas, las calorías pueden variar. La receta contiene bastante azúcar y aceite, como la mayoría de los pasteles caseros.
Conservación y recalentamiento
Se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente cubierto durante unos 2-3 días. Si hace demasiado calor afuera, es mejor guardarlo en el refrigerador. No es necesario recalentarlo; se sirve frío o a temperatura ambiente. No se recomienda congelar, ya que la masa se vuelve demasiado blanda al descongelarse.
Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, luego añade el azúcar vainillado; en otro bol, bate las yemas con el aceite; añade las yemas a las claras, mezcla, luego añade la harina y el polvo de hornear. La masa debe ser suave, como una crema. Forra una bandeja de horno con papel pergamino, agrega la masa a la bandeja y coloca las guindas encima. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40-50 minutos, hasta que tenga un color ligeramente marrón. Haz la prueba del palillo. Espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de aceite, 4 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 1 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de azúcar vainillado
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