Pan negro

Para preparar un delicioso pan integral, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a mano. Necesitarás 500 gramos de harina integral, 300 ml de agua tibia, 10 gramos de levadura fresca, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Comienza disolviendo la levadura en agua tibia. Es importante que el agua no esté demasiado caliente, ya que esto podría matar la levadura, comprometiendo el proceso de fermentación. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que empiece a hacer espuma, señal de que la levadura está activa.

En un tazón grande, agrega la harina integral y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente la sal en la harina. Luego, haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de agua con levadura. Agrega también el aceite de oliva. Usando una espátula o una cuchara de madera, comienza a incorporar la harina en el líquido hasta que empiece a formarse una masa. Al principio, parecerá pegajosa, pero no te preocupes. Transfiere la masa a una superficie enharinada y comienza a amasar con las manos. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave.

Una vez que termines de amasar, forma una bola con la masa y colócala en un tazón limpio engrasado con un poco de aceite. Cubre el tazón con un paño húmedo o con film transparente. Deja que la masa suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen. Si tienes ansiedad por la harina integral, puedes calentar un poco el horno, luego apagarlo y colocar el tazón con la masa dentro para proporcionarle un ambiente cálido, ideal para la fermentación.

Después de que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo y divídela en dos o tres partes, dependiendo del tamaño deseado del pan. Da forma a cada pieza en la forma deseada, ya sea que quieras panes redondos o baguettes. Coloca los panes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos nuevamente con un paño y déjalos crecer durante otros 30 minutos. Antes de hornear, precalienta el horno a 220 grados Celsius. Puedes hacer algunos cortes en la superficie del pan para permitir que escape el vapor, lo que ayudará a obtener una corteza crujiente. Hornea el pan durante 25-30 minutos o hasta que se dore y suene hueco al golpearlo por la parte inferior. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. ¡Disfruta de una rebanada caliente con mantequilla o junto a una deliciosa sopa!

 Ingredientes: 1 taza de agua, 1 cucharada de levadura (yo usé seca), 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de vinagre, 2 1/4 tazas de harina integral