Ensalada de Verduras Crudas

Ensalada cruda con mayonesa cremosa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Número de raciones: 4-6

Introducción
La ensalada de verduras crudas es un plato clásico, refrescante y lleno de vitaminas que combina la frescura de las verduras con el crujiente de las semillas. Esta receta no sólo es rápida y fácil, sino que también aporta un toque de elegancia a su mesa. Con una sencilla mayonesa casera e ingredientes frescos, obtendrás una ensalada que puede servirse como guarnición o plato principal, ideal para comidas veraniegas o para cualquier ocasión. ¡Pongámonos manos a la obra!

Ingredientes
- 1 col pequeña (o media col grande)
- 2 zanahorias grandes
- 1 trozo de apio (unos 200 g)
- 1 manzana (preferiblemente ácida, como la Granny Smith)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente de Dijon)
- Aceite (unos 250 ml)
- 4 puñados de pipas de calabaza sin tostar
- 5 puñados de pipas de girasol sin tostar
- 1 yogur pequeño (unos 150 g)
- Vinagre (opcional, al gusto)
- Sal (al gusto)

Paso a paso para una ensalada perfecta

1. Elaboración de la mayonesa
Empieza haciendo la mayonesa casera. En un bol pequeño, añade las dos yemas de huevo y la cucharadita de mostaza. Mezclar bien con un batidor de varillas o una batidora de mano.
Añadir el aceite poco a poco en un chorro fino, removiendo constantemente. La mayonesa parecerá más fina al principio, pero a medida que siga añadiendo aceite, empezará a espesar. La mayonesa estará lista cuando se vuelva cremosa y tenga una consistencia homogénea. Puede añadir una pizca de sal para darle sabor. Este paso es la clave para conseguir una mayonesa deliciosa que añadirá un extra de sabor a tu ensalada.

2. Procesar las verduras
Lava bien la col y pícala finamente. Colóquela en un bol grande y añada sal, frotando suavemente con las manos para extraer los jugos. Esta técnica ayuda a ablandar la col e intensificar su sabor.
Rallar las zanahorias y el apio con un rallador pequeño y añadirlos al bol con la col.
Para la manzana, utilice un rallador grande para hacer rodajas finas. La manzana aportará un toque agridulce a la ensalada, equilibrando los sabores.

3. Montaje de la ensalada
Una vez que hayas añadido todas las verduras al bol, exprime la col para eliminar el exceso de jugo y, a continuación, añade las pipas de calabaza y de girasol. Éstas no sólo aportan un toque crujiente, sino que también son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
Añada el yogur y la mayonesa preparados anteriormente, removiendo todo junto con una espátula o cuchara de madera para asegurarse de que todos los ingredientes están bien incorporados.
Al final, se puede añadir vinagre al gusto; esto añadirá una agradable acidez e intensificará los sabores de la ensalada.

4. Servir
Pasa la ensalada a una fuente de servir o a un cuenco elegante. Puedes adornar con unas cuantas pipas de calabaza o girasol extra por encima para darle un toque llamativo. Esta ensalada está deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente. Sírvela como guarnición de filetes, pescados o incluso como acompañamiento de platos vegetarianos.

Consejos prácticos
- Asegúrese de que todos los ingredientes sean frescos para obtener una ensalada cruda de sabor vibrante.
- Puede enriquecer la ensalada con otros ingredientes, como pimientos rojos para darle más color o eneldo fresco para un sabor más intenso.
- Si le gusta un sabor más picante, puede añadir unas gotas de salsa Tabasco o unas guindillas picadas.

Información nutricional
Esta ensalada cruda es una opción saludable, rica en fibra, vitaminas y minerales. La col rizada, las zanahorias y el apio son excelentes fuentes de vitamina C, A y K, mientras que las semillas de calabaza y girasol añaden proteínas y grasas saludables. Una ración contiene unas 200 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar mayonesa comercial? Sí, pero la mayonesa casera ofrece un sabor mucho más fresco y personalizado.
- ¿Qué más puedo añadir a la ensalada? Puedes experimentar con aguacate, remolacha o incluso frutos secos para darle un sabor diferente.
- ¿Puedo conservar la ensalada para el día siguiente? Se recomienda consumirla fresca, pero puedes guardar los ingredientes por separado en la nevera y mezclarlos antes de servir para evitar que se empapen.

Ahora que ya tienes toda esta información a mano, ¡sólo te queda ponerte a cocinar! La ensalada de verduras crudas con mayonesa es una receta sencilla pero llena de sabor que aportará un toque de alegría a todas las comidas. ¡Prepárala con cariño y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: -1 repollo-2 zanahorias más grandes-1 trozo más grande de apio-1 manzana-2 yemas de huevo-1 cucharadita de mostaza-aceite-4 puñados de semillas de calabaza crudas-5 puñados de semillas de girasol crudas-1 yogur pequeño-vinagre (opcional)