Bolsitas de radicchio

He hecho sacchettini con radicchio varias veces, especialmente cuando encuentro bolsas de pasta fresca con rellenos interesantes. La primera vez probé la salsa de gorgonzola casi por casualidad, después de tener un poco de queso sobrante de otra receta. Ahora ha entrado en mi lista corta de opciones de "pasta rápida" cuando tengo ganas de algo contundente pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. La combinación de la pasta rellena de queso y la achicoria roja con la salsa rica realmente funciona bien.

Información rápida

Tiempo total: 10-12 minutos
Tiempo de preparación: el tiempo que se tarda en preparar la salsa (aprox. 5-7 minutos)
Tiempo de cocción: 3 minutos (hervir la pasta)
Porciones: 2-3, dependiendo del hambre y el peso de la bolsa
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: pasta rápida con salsa de queso, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 bolsa de sacchettini con radicchio (pasta fresca rellena de queso y achicoria roja, generalmente 250-300g)
100 ml de crema líquida para cocinar
100 g de queso gorgonzola (dolce o picante, al gusto)
pimienta negra recién molida
nuez moscada rallada
2 cucharadas de parmesano rallado (para servir)

Método de preparación

1. Pon una olla con agua a hervir, añade un poco de sal y, cuando hierva, añade los sacchettini. Sigue el tiempo indicado en el paquete; generalmente, 3 minutos son suficientes para la pasta fresca.

2. Mientras se hierve la pasta, pon la crema líquida en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega el gorgonzola desmenuzado. Revuelve hasta que se derrita completamente y la salsa quede homogénea.

3. Sazona la salsa con pimienta recién molida y un poco de nuez moscada rallada. No añadas sal, ya que el gorgonzola suele ser bastante salado.

4. Escurre los sacchettini con cuidado, ya que son frágiles. Agrégales inmediatamente a la salsa de gorgonzola, mezclando suavemente para no romperlos.

5. Sirve directamente, con dos cucharadas de parmesano rallado por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es muy rápida de hacer, no necesita ingredientes difíciles de encontrar y es saciante. Para mí, es una de las opciones de reserva cuando no quiero reinventar la cena, pero aún quiero algo con un sabor claro a queso. También combina bien con diferentes pastas rellenas si no encuentro sacchettini con radicchio.

Consejos y variaciones

Consejos

- No dejes la salsa de gorgonzola en el fuego demasiado tiempo después de que se derrita, o puede espesar demasiado.
- La pasta fresca se cocina muy rápido, así que no la dejes desatendida. Si se deshace, pierde su apariencia.
- Si quieres que la salsa sea más líquida, puedes añadir una cucharada del agua en la que hirvió la pasta.

Sustituciones

- En lugar de sacchettini con radicchio, puedes usar cualquier pasta rellena (tortellini o ravioli), pero el sabor será diferente.
- El gorgonzola se puede reemplazar con otro queso azul, pero el sabor y la textura no serán exactamente los mismos.
- La crema líquida se puede sustituir por una mezcla de leche y un poco de crema líquida si no tienes crema especial para cocinar.

Variaciones

- Puedes añadir un poco de espinaca fresca (agregada directamente a la salsa al final) si quieres más verdura.
- Para un sabor más intenso, usa gorgonzola picante.
- Si quieres algo crujiente por encima, puedes espolvorear un poco de nuez picada.

Ideas para servir

- La receta combina bien servida con una ensalada simple de hojas o con tomates cherry.
- Puedes llevar a la mesa más parmesano o pimienta recién molida.
- Combina bien con un vino blanco seco o con agua mineral fría.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan salada es la salsa de gorgonzola?
El gorgonzola es salado, así que no recomiendo añadir más sal a la salsa. Pruébala al final y ve si te parece adecuada.

¿Puedo usar pasta seca?
La pasta fresca rellena (como los sacchettini) funciona mejor. La pasta rellena seca tiene una textura diferente y generalmente no se comporta tan bien con este tipo de salsa.

¿Qué hago si mi salsa se espesa demasiado?
Retira la salsa del fuego y añade una cucharada del agua caliente en la que hirvió la pasta. Revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Necesito añadir cebolla, ajo u otro sabor?
No. La receta está diseñada para ser simple, enfocándose en el sabor del queso y la pasta rellena.

¿Puedo guardar sobras para el día siguiente?
Sí, pero la textura de la pasta rellena no será la misma después de enfriarse y recalentarse.

Valores nutricionales (estimaciones)

Una porción (de 2 porciones) contiene aproximadamente:
Calorías: 500-600 kcal
Proteínas: 20-25 g
Grasas: 25-30 g
Carbohidratos: 45-55 g

Los valores son estimaciones, dependiendo del tipo de pasta y de cuánto parmesano sirvas. La salsa de queso gorgonzola es bastante rica, así que no es una opción baja en calorías, pero es saciante.

Almacenamiento y recalentamiento

La pasta rellena con esta salsa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 1 día. Al recalentar, la textura se vuelve más blanda y la salsa puede separarse un poco. Recomiendo añadir una cucharada de leche o agua al recalentar, a fuego muy bajo, mezclando con cuidado. Sin embargo, la receta es mejor servida fresca.

En una olla con agua y un poco de sal, hervimos la pasta durante 3 minutos; Para la salsa, calentamos la crema y el queso, removemos hasta que se derrita, sazonamos con pimienta y nuez moscada, luego mezclamos con la pasta escurrida y servimos con parmesano por encima.

 Ingredientes: 1 bolsa de pasta sacchettini, 100ml de crema líquida, 100g de queso gorgonzola, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de parmesano rallado

 Etiquetas:  pasta pasta con queso