Masa tierna con patatas

Deliciosa receta de masa quebrada de patata

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 8

Si buscas una receta simple y rápida que aporte un toque de innovación a tu cocina, la masa quebrada de patata es la elección perfecta. Esta masa no solo es deliciosa, sino también versátil, ideal para hacer empanadas, tartas o incluso aperitivos salados. Aquí tienes cómo lograr la masa perfecta, paso a paso.

Ingredientes principales:
- 500 g de patatas (preferiblemente patatas harinosas)
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (para untar)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (opcional, para una textura más esponjosa)

Para hacer esta masa, es importante elegir patatas de calidad, que sean harinosas y sin manchas. Las patatas rojas o blancas son ideales para esta receta.

1. Preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Hiérvelas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Comprueba con un tenedor si están listas. Después de hervir, escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco el puré.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, combina el puré de patatas con la mantequilla blanda, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente la harina y la sal, mezclando con una espátula o con las manos hasta incorporar todos los ingredientes. Si deseas una masa más esponjosa, añade la levadura en polvo.

3. Reposo de la masa: Después de obtener una masa elástica, cúbrela con un paño húmedo o con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, lo que facilitará el estirado de la masa.

4. Estirado de la masa: Después del reposo, divide la masa en trozos más pequeños, según el tamaño de las tartas o empanadas que desees preparar. Usa un rodillo para estirar cada trozo de masa sobre una superficie enharinada, obteniendo un grosor de aproximadamente 5 mm.

5. Untar y espolvorear: Bate el huevo en un bol pequeño y unta cada trozo de masa con el huevo batido. Este paso dará un color bonito y brillante a la corteza durante la cocción. Puedes espolvorear semillas de sésamo o comino por encima para un sabor adicional.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los trozos de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalos durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Sugerencias de servicio: Esta masa quebrada de patata se puede rellenar con diversas combinaciones, desde queso y espinacas hasta carne picada o verduras. Es perfecta para reuniones con amigos o para una comida festiva. Puedes servir las empanadas calientes, junto a una ensalada fresca o salsas de yogur.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso en los rellenos o añadir hierbas aromáticas a la masa para un sabor más intenso. Además, al reemplazar parte de la harina con harina integral, obtendrás una masa más saludable.

Con esta receta de masa quebrada de patata, impresionarás a cualquier invitado, ofreciéndoles un plato rústico pero sofisticado. ¡No olvides disfrutar del proceso de cocinar y dejar que tu creatividad brille!

 Ingredientes: 500 g de harina, 400 g de puré de patatas, 2 huevos, 250 g de mantequilla/margarina, sal al gusto, 1 cucharada de levadura en polvo y queso (comino, sésamo, sal, semillas de amapola y cualquier otra cosa que desees) para la cobertura.