Dumpling Dorado
Para preparar estos deliciosos donuts de nuez, el comienzo es esencial. Primero, nos ocupamos de la leche, que debe estar bien caliente, pero no hirviendo. Añadimos azúcar, sal y levadura, removiendo suavemente para asegurarnos de que la levadura se disuelva por completo. Dejamos que la mezcla repose durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa en la superficie, señal de que la levadura ha comenzado a actuar.
En un bol grande, ponemos la harina y añadimos la ralladura de limón, que le dará a la masa un aroma fresco y agradable. Después de obtener la mezcla de leche, la vertemos lentamente sobre la harina con la ralladura de limón, removiendo continuamente para evitar grumos. Es importante obtener una masa consistente, similar a la de un pan dulce, que sea elástica y no se pegue a las manos ni a los bordes del bol. Amasamos la masa con fuerza, golpeándola sobre la mesa varias veces para activar el gluten de la harina, y luego la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Una vez que la masa ha crecido, la volcamos sobre la superficie de trabajo, donde la extendemos en una hoja gruesa de aproximadamente 5 cm. Con la ayuda de un cuchillo o una rueda de cortar, cortamos la hoja en tiras anchas de 4 cm y luego cada tira en cuadrados de 4x4 cm. Preparamos una bandeja de hornear más profunda que engrasamos generosamente con margarina derretida, asegurándonos de que esté cubierta uniformemente para evitar que se pegue.
Derretimos los 250 g de margarina y dejamos enfriar un poco. Cada cuadrado de masa se sumerge en la margarina derretida y luego se coloca uno al lado del otro en la bandeja. En la primera capa de masa, espolvoreamos el relleno hecho de 500 g de nuez molida, mezclada con azúcar al gusto y jugo de limón recién exprimido. Continuamos alternando las capas, colocando una nueva capa de cuadrados de masa empapados en margarina, seguidos del relleno, repitiendo este proceso hasta que terminemos los ingredientes. La última capa será, por supuesto, de nuez.
Una vez que hemos terminado de ensamblar los donuts, precalentamos el horno a fuego bajo y los dejamos hornear durante 40-50 minutos, o hasta que se doren y se vuelvan dorados en la superficie. Cuando estén listos, sacamos la bandeja del horno y, usando una espátula más ancha, los levantamos con cuidado de la bandeja. Estos donuts se separarán fácilmente, pero permanecerán unidos, formando un postre delicioso. Los dejamos enfriar un poco antes de cortarlos y servirlos en trozos, perfectos para disfrutar junto a una taza de té o café. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Necesario para la masa: 700 g de harina, 40 g de levadura fresca, ralladura de un limón, 80 g de azúcar, 1 pizca de sal, aproximadamente 500 ml de leche, 250 g de margarina derretida o manteca derretida. Relleno: 500 g de nueces molidas, azúcar al gusto, jugo de un limón.
