Ensalada de pollo con remolacha roja

Ensalada de pollo con remolacha

Normalmente tengo remolacha en casa, ya sea cocida o cruda. Me gusta usarla en ensaladas, especialmente cuando quiero algo rápido pero sustancioso. Esta receta la preparo bastante a menudo; es sencilla y, en general, me ayuda a utilizar sobras de pechuga de pollo o remolacha asada del día anterior. Asar la remolacha le da un mejor sabor que hervirla, pero no es obligatorio. A veces uso pollo hervido, otras veces lo hago a la parrilla, depende del tiempo y las ganas que tenga.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos (para la remolacha)
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada rápida, plato principal o aperitivo sustancioso

Ingredientes

150-200 g de pechuga de pollo (hervida o a la parrilla)
4-5 piezas de remolacha (tamaño mediano, asada o hervida)
50-70 g de queso (opcional, puede ser sustituido)
nueces (un puñado, para textura y sabor)
una cucharada de vinagre balsámico
(opcional: queso feta en lugar de queso, otras semillas en lugar de nueces)

Instrucciones

1. Precaliento el horno a 220°C. Lavo la remolacha y la envuelvo en papel de aluminio. La coloco en una bandeja y la meto al horno durante 35-40 minutos. Verifico después de media hora: si el tenedor entra fácilmente, está lista.
2. Saco la remolacha y la dejo enfriar para poder pelarla más fácilmente.
3. Mientras tanto, me ocupo de la pechuga de pollo. La hiervo en agua con un poco de sal, pero también se puede hacer a la parrilla, si lo prefieres. Cuando está cocida, la dejo enfriar un poco y la corto en tiras o la desmenuzo.
4. Pela la remolacha una vez que se ha enfriado, luego córtala en cubitos.
5. Corta el queso en cubos pequeños.
6. En un tazón grande, pongo la remolacha, el pollo, el queso y un puñado de nueces trituradas. Rocío con vinagre balsámico. Mezclo todo suavemente.
7. Sirvo la ensalada en tazones individuales.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una ensalada sustanciosa que sacia bien el hambre y se hace con ingredientes que tengo a mano. Puedo usar sobras de pollo o remolacha cocida de antemano. También me ayuda cuando quiero preparar algo rápido sin necesidad de ingredientes especiales.

Consejos y variaciones

Consejos

No uses remolacha demasiado grande; las medianas se asan de manera uniforme.
Deja enfriar la remolacha antes de pelarla, de lo contrario, te quemarás los dedos y será más difícil de pelar.
Si no tienes tiempo para asar, la remolacha hervida funciona muy bien.

Sustituciones

El queso se puede sustituir por queso feta, para una textura más cremosa y un sabor más salado.
Si no tienes nueces, puedes usar semillas de calabaza o girasol, según tus preferencias.
La pechuga de pollo también puede ser a la parrilla o al horno.

Variaciones

Puedes agregar hojas de lechuga si quieres más volumen.
También puedes añadir un poco de yogur o crema encima, en lugar de vinagre balsámico, para una versión más cremosa.
Puedes incluir algunas rodajas de cebolla roja para un sabor ligeramente picante.

Ideas de presentación

La sirvo como plato principal, especialmente en el almuerzo. También funciona como guarnición en una comida más abundante. Es adecuada para una comida rápida durante la semana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar remolacha hervida en frascos?
Sí, si ya está hervida y no contiene mucha sal o vinagre. Prueba antes de usarla.

¿Es necesario poner queso?
No, la ensalada también está muy bien sin queso. Puedes sustituirlo o eliminarlo si prefieres.

¿Se puede asar la remolacha sin papel de aluminio?
Sí, pero corres el riesgo de que se seque por fuera. El papel ayuda a que se cocine uniformemente.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Recomiendo consumirla el mismo día o, como máximo, al día siguiente, porque la remolacha suelta jugo y la textura del pollo cambia.

¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, pero la pechuga de pollo es la más neutra y no cubre el sabor de la remolacha. Con carne de pavo, el resultado es bastante similar.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción (sin pan, con 150 g de pollo, 200 g de remolacha, 60 g de queso, 15 g de nueces):
Calorías: ~320 kcal
Proteínas: ~28 g
Carbohidratos: ~18 g (la mayoría de la remolacha)
Grasas: ~13 g (del queso y las nueces)
Los valores pueden variar según las cantidades y el tipo de queso elegido. La ensalada tiene un buen aporte de fibra y proteínas, siendo saciante sin ser demasiado pesada.

Conservación y recalentamiento

La ensalada se conserva en la nevera, tapada, un máximo de 1-2 días. La remolacha tiende a colorear todo rápidamente, y la textura se vuelve blanda si se deja demasiado tiempo. No recomiendo recalentarla; se consume fría, directamente de la nevera. Si tienes sobras, puedes añadirlas a otras ensaladas o usarlas como relleno para sándwiches.