Galletas Rayadas

La masa blanca es una excelente base para una variedad de postres, y la combinación con masa de cacao ofrece un contraste agradable tanto visual como gustativamente. Comenzamos con la preparación de la masa blanca. En un bol, mezclamos la harina con la sal, asegurándonos de que los ingredientes estén bien combinados. En otro recipiente, ponemos 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente y una yema de huevo. Usando una batidora o un batidor, mezclamos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea y cremosa. Agregamos unas gotas de esencia de vainilla para realzar el sabor. Poco a poco, comenzamos a incorporar la harina, mezclando continuamente. La composición se volverá desmenuzable; ese es el momento de añadir las dos cucharadas de agua fría. Amasamos la masa hasta que se vuelva compacta y bien unida. La envolvemos en papel film y la dejamos en el refrigerador durante una hora.

Para la masa de cacao, procedemos de manera similar. Mezclamos 3/4 de taza de harina con cacao y sal. En otro bol, combinamos el azúcar, la mantequilla y la yema, mezclándolos con la batidora o el batidor hasta que se vuelvan homogéneos. Agregamos la esencia de vainilla y, poco a poco, añadimos la mezcla de harina con cacao, continuando con la incorporación de los ingredientes. Al igual que con la masa blanca, añadimos las dos cucharadas de agua fría y amasamos hasta obtener una masa bien unida. Si la masa de cacao es más blanda que la blanca, podemos añadir las dos cucharadas adicionales de harina, pero no siempre es necesario. Después de que la masa ha sido preparada, la envolvemos en papel film y la dejamos en el refrigerador durante una hora.

A continuación, nos ponemos a ensamblar. En una superficie limpia, colocamos dos piezas de papel film una encima de la otra. Colocamos la masa blanca sobre estos papeles y cubrimos con otras dos piezas de film. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa en una hoja de aproximadamente 22x32 cm, recortando los bordes para obtener un tamaño final de 20x30 cm. Una vez estirada, colocamos la hoja en el refrigerador durante unos minutos para que se enfríe.

Repetimos este proceso para la masa de cacao. Después de que ambas hojas de masa se hayan enfriado, las colocamos una al lado de la otra, retirando el film de arriba. Colocamos la masa de cacao sobre la blanca, teniendo cuidado de que no haya film entre ellas. Retiramos el film de la parte superior de la masa de cacao, recortamos los bordes para obtener hojas de 30x20 cm.

La masa se corta por la mitad en horizontal, obteniendo dos tiras de 10 cm de ancho y 30 cm de largo, y en seis verticalmente, resultando en 6 piezas de 5 cm de ancho. Apilamos cuatro piezas una sobre otra, alternando los colores de la masa blanca y negra. Así, obtenemos tres paquetitos de 10 cm de largo y 5 cm de ancho. Cubrimos con papel film y refrigeramos durante 30 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 160 grados Celsius. Una vez que los paquetitos se han enfriado, sacamos uno y lo cortamos en 9-10 piezas. Colocamos las piezas en una bandeja, dejando una distancia de aproximadamente 2,5 cm entre ellas, y horneamos durante 12 minutos, teniendo cuidado de vigilarlas, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. Una vez listos, los dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego los transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente. Continuamos el proceso con los otros paquetitos, asegurándonos de que cada ronda esté perfectamente horneada. Estas galletas con capas alternas de masa blanca y de cacao son deliciosas y lucen espectaculares, siendo perfectas para cualquier ocasión.

 Ingredientes: Masa blanca: 1 1/4 tazas de harina blanca (170g) 1/8 cucharadita de sal 1/2 taza de azúcar en polvo (70g) 1/4 taza de mantequilla (56,6 g) a temperatura ambiente 1 yema de huevo 1 1/2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de agua fría como hielo Masa de cacao: 3/4 taza de harina blanca + 2 cucharadas colmadas (105g + 15g) * 1/3 taza de cacao (10g) 1/8 cucharadita de sal 1 taza de azúcar en polvo (140g) 1/4 taza de mantequilla (56,6 g) a temperatura ambiente 1 yema de huevo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de agua fría como hielo

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