Pastas en forma de media luna tiernas con delicias turcas

Bocaditos tiernos con dulce de frutas

No suelo hacer bocaditos con margarina y manteca, pero cuando tengo tiempo y paciencia, me pongo a ello. Esta receta tiene esa masa típica, más rústica, que recuerdo de mi tía. Me gusta porque no es pretenciosa y no requiere ingredientes caros. Generalmente los preparo en un día más fresco, cuando puedo extender la masa con calma y cortar el dulce.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye tiempo en frío)
Preparación: 45 minutos
Horneado: 20-25 minutos por tanda
Porciones: 50-60 piezas, dependiendo del tamaño
Dificultad: media
Tipo de receta: postre casero, ideal para fiestas o cuando anhelas algo clásico

Ingredientes

500 g de harina (tamizada)
250 g de margarina (yo usé Unirea)
2 cucharadas de manteca
3 huevos (solo las yemas para la masa)
200 g de azúcar (molido o en polvo para la masa)
150 g de azúcar (para espolvorear al final)
1 frasco de esencia de limón
1 sobre de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 caja de crema agria (200 g)
1 sobre de azúcar vainillado
Dulce de frutas para el relleno, cortado en trocitos
(opcional) azúcar en polvo con sabor a vainilla o glaseado de chocolate

Modo de preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. Agrega la margarina y la manteca a la harina y frota con la mano hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade las yemas de huevo, el azúcar (yo lo muelo antes), la esencia de limón y la crema agria a la mezcla.
4. Amasa la masa hasta que esté homogénea y ligeramente elástica. Si parece demasiado dura, puedes añadir un poco de leche o crema agria; si parece demasiado blanda, añade un poco más de harina. Dependiendo de la harina, a veces no es necesario hacer ajustes.
5. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y déjala en el refrigerador durante una hora. No te saltes el paso del refrigerador, de lo contrario no podrás estirarla fácilmente.
6. Después de enfriar, toma un trozo pequeño de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong), estírala con un rodillo en un círculo delgado.
7. Corta el círculo en cuatro partes, de modo que obtengas cuatro triángulos.
8. Coloca un trocito de dulce de frutas en la base de cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta, formando el bocadito.
9. Coloca los bocaditos en una bandeja, sobre papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos.
10. Hornea en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que comiencen a dorarse en los bordes.
11. Saca la bandeja y, mientras aún están calientes, rebózalos en azúcar en polvo mezclado con azúcar vainillado. Si los prefieres con chocolate, puedes glasearlos por la mitad, pero lo más común es dejarlos simples con azúcar en polvo.

Por qué hago esta receta a menudo

La masa es elástica, no se rompe al enrollar los bocaditos. Salen bastante de una tanda y puedes conservarlos unos días sin que se endurezcan. Es el tipo de receta que va bien en cualquier momento que tengas antojo de algo para acompañar el café o para ofrecer a los invitados.

Consejos y variaciones

Consejos

No trabajes la masa caliente, se ablanda y no queda tan tierna.
Si te parece demasiado grasosa o densa, puedes ajustar con harina o un poco de leche, pero no cambies demasiado la textura.
Estira los círculos de masa delgados, para que no salgan bocaditos demasiado gruesos.
Puedes trabajar por tandas, manteniendo el resto de la masa en el refrigerador.

Sustituciones

Puedes usar solo manteca o solo margarina, pero la combinación de la receta las hace más tiernas.
En lugar de dulce de frutas, puedes usar mermelada muy espesa o nueces, pero lo clásico es con dulce de frutas.
Si no tienes esencia de limón, también sirve la cáscara rallada.

Variaciones

Después de que se enfríen, puedes glasearlos con chocolate (solo por la mitad, si quieres un efecto visual).
Para un sabor diferente, prueba con dulce de frutas de rosa o naranja.
Puedes añadir un poco de canela al azúcar en polvo para un toque extra de sabor.

Ideas para servir

Quedan bien simples con azúcar en polvo, al café o té.
Se pueden poner en una bonita caja y regalar en las fiestas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Con qué puedo sustituir la manteca?
Puedes sustituirla por margarina o mantequilla, pero la manteca les da más ternura. Si usas solo margarina, la textura final será un poco diferente.

2. ¿Puedo usar otro relleno?
Sí, queda bien con mermelada espesa, marmelada densa o nueces, pero lo clásico sigue siendo con dulce de frutas.

3. ¿Se pueden congelar los bocaditos?
Sí, después de que se enfríen completamente. Déjalos a temperatura ambiente antes de servir.

4. ¿Se puede hacer la masa un día antes?
Sí, la masa puede estar en el refrigerador hasta el día siguiente, solo sácala 10 minutos antes de estirarla.

5. ¿Cuánto tiempo se mantienen tiernos?
Si se guardan en una caja cerrada, al menos 4-5 días.

Valores nutricionales (estimación/100 g)

Calorías: aproximadamente 400 kcal
Grasas: 20-22 g
Carbohidratos: 45-50 g
Proteínas: 4-5 g

Los valores dependen del tamaño de los bocaditos y del tipo de relleno utilizado. Tienen suficientes grasas de la margarina y la manteca, así que porciones pequeñas son suficientes como bocadillo.

Conservación y recalentamiento

Los bocaditos se conservan bien 4-5 días en una caja cerrada, a temperatura ambiente. No es necesario refrigerarlos. Si se endurecen, puedes calentarlos unos segundos en el microondas, pero en general permanecen tiernos si los mantienes bien cubiertos. No recomiendo congelar los que llevan mermelada, solo los que llevan dulce de frutas.

 Ingredientes: 500 g de harina, 250 g de margarina (yo usé Unirea), 2 cucharadas de manteca, 1 frasco de esencia de limón, 1 polvo de hornear, 350 g de azúcar, 3 huevos, 1 caja de crema agria (200 g), 1 pizca de sal, 1 azúcar vainillado.

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