Lasaña de pescado (merluza)

Para comenzar a preparar esta deliciosa receta, haremos una masa elástica que requerirá un poco de atención y paciencia. Mezclamos los ingredientes para la masa, asegurándonos de obtener una textura fina y uniforme. Después de amasar bien la masa, la dejamos reposar bajo un paño limpio durante unos minutos. Este período de reposo permitirá que el gluten se desarrolle, facilitando el estirado posterior de las hojas.

Mientras tanto, comenzamos a preparar la salsa. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite y lo calentamos suavemente. Cuando el aceite esté caliente, añadimos pimiento morrón en cubos y cebolla picada finamente, espolvoreando un poco de sal para ayudar a liberar sus sabores. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, añadimos el pescado cortado en trozos más pequeños, mezclando suavemente para no desmenuzarlo. Vertemos el vino blanco y aumentamos la temperatura, dejando que el alcohol se evapore. Después de unos minutos, añadimos la salsa de tomate y las aceitunas en rodajas. La salsa debe hervir a fuego lento hasta que espese y se vuelva consistente.

Durante el tiempo que la salsa se reduce, podemos ocuparnos de preparar la pasta. Extendemos la masa para obtener hojas delgadas. Si tienes una máquina de pasta, las cosas serán mucho más simples, pero un rodillo es igual de efectivo. No es necesario obtener hojas muy grandes; es suficiente cortarlas más tarde en cuadrados más pequeños. Preparamos una olla con agua, en la que añadimos un poco de aceite y sal, y la ponemos al fuego. Al lado, preparamos un tazón con agua fría y colocamos un paño en una superficie.

Una vez que el agua comienza a hervir, introducimos los cuadrados de pasta uno a uno, dejándolos hervir durante unos 20 segundos. Los sacamos con una cuchara o un tenedor de madera y los transferimos al agua fría, donde los dejamos un momento para que se enfríen rápidamente. Después de que todos han sido escaldados, los colocamos sobre el paño para que se sequen.

Para ensamblar el plato, engrasamos un recipiente para horno con aceite y añadimos 1-2 cucharadas de la salsa de pescado en el fondo. Luego, colocamos una capa de hojas escaldadas, seguida de otra capa de salsa, continuando así hasta que se utilicen todos los ingredientes. La última capa será, por supuesto, de salsa. Introducimos el recipiente en el horno durante unos 5 minutos, permitiendo que las capas se 'amiguen' entre sí.

Si lo prefieres, puedes optar por servir el plato directamente en un plato, arreglando las capas de salsa y hojas de manera artística, de forma que se vean las esquinas de las hojas. Este enfoque se llama lasagna aperta o raviolo aperto y también se puede calentar suavemente en el microondas si es necesario. ¡Esta receta no solo es sabrosa, sino también una experiencia culinaria gratificante!

 Ingredientes: Para 4 porciones: 150 g de harina o 50 g de harina de trigo duro (no es obligatorio, se puede usar harina normal) 2 huevos 1 cucharada de aceite sal un filete de merluza para cada porción pimiento dulce picado 1 taza de jugo de tomate 1/2 vaso de vino cebolla (se puede poner cortada por la mitad y desechar al final) sal, pimienta tallos de perejil sin picar que se desechan al final unas aceitunas sin hueso

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