Ensalada de pasta

Cuando hago esta ensalada de pasta, generalmente es para una comida rápida o cuando vienen invitados y necesito algo sustancial que se conserve bien en la nevera. La he estado haciendo durante algunos años, especialmente en verano, cuando no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina, pero aún necesito algo contundente que se haga sin complicaciones. Los ingredientes son bastante básicos, fáciles de encontrar, y la combinación de pasta con jamón, queso y verduras es una que todos aceptan sin discusión.

Información rápida

Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil

Ingredientes

200 g de pasta risoni (pasta pequeña tipo arroz para la textura final)
200 g de jamón (preferiblemente prensado, más fácil de cortar)
200 g de queso (no demasiado blando, que se corte bien en cubos)
2 pimientos rojos
1 cebolla roja (para un sabor más dulce)
1 lata de maíz (aprox. 140 g escurrido)
3 pepinillos medianos
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema agria
sal, pimienta

Método de preparación

1. Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Para risoni, generalmente de 8 a 10 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
2. Escurre la pasta y enjuágala rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue. Déjala escurrir en un colador.
3. Pela y corta la cebolla en cubitos pequeños. No la dejes demasiado grande, ya que se vuelve demasiado dominante en sabor.
4. Escurre bien el maíz de la lata.
5. Corta el jamón, el queso, los pepinillos y el pimiento en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 1 cm. Es importante que las piezas sean relativamente iguales para que se sientan bien en cada bocado.
6. Coloca la pasta enfriada en un tazón grande. Agrega la cebolla, el maíz, el jamón, el queso, el pimiento y los pepinillos.
7. Mezcla la mayonesa con la crema agria por separado. Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
8. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto. Generalmente, los pepinillos y el jamón ya aportan algo de sal, así que ten cuidado de no agregar demasiado.
9. Cubre el tazón y refrigera la ensalada durante al menos 1-2 horas antes de servir. Esto ayuda con el sabor y la textura, además de que el aderezo se distribuye mejor entre los ingredientes.

Por qué hago la receta a menudo

La ensalada de pasta con jamón y verduras se hace rápidamente, no requiere una cocina elaborada y se conserva muy bien en la nevera incluso hasta 2 días. Es buena para almuerzos, picnics o para los días en que no quieres cocinar dos platos. Si la haces una vez, tienes un acompañamiento o incluso un plato principal para varias personas. Puedes adaptar fácilmente los ingredientes si tienes sobras en la nevera.

Consejos

Mantén la pasta firme, no la cocines en exceso. Si la pasta está blanda, la ensalada no se mantendrá bien y se volverá pastosa.
Mezcla bien la mayonesa con la crema agria antes de ponerla sobre los ingredientes. De lo contrario, corres el riesgo de tener áreas con demasiada mayonesa y zonas secas.
Si haces la ensalada con mucha antelación, agrega el aderezo solo 1-2 horas antes de servir para que no se empape demasiado.
La cebolla roja es más suave, pero si sigue siendo demasiado fuerte, puedes ponerla en agua fría durante unos minutos después de cortarla.

Sustituciones

Puedes usar cualquier pasta corta: penne, fusilli o incluso mini farfalle.
En lugar de jamón, puedes usar pechuga de pollo cocida o ahumada, o incluso atún enlatado (bien escurrido).
El queso se puede reemplazar con feta o emmental.
La crema agria clásica se puede reemplazar con yogur griego si deseas un aderezo más ligero.

Variaciones

Puedes agregar aceitunas en rodajas para un sabor más intenso.
Un huevo duro cortado en cubos combina muy bien en la mezcla.
Para un extra de frescura, agrega perejil o eneldo picado.
Si quieres que sea picante, agrega un poco de pimentón picante o chile picado.

Ideas de presentación

Puedes servirla como plato principal en el almuerzo, directamente de la nevera.
También es adecuada como guarnición para parrillas.
En un picnic o en un almuerzo, se conserva bien y no requiere calentamiento.
También se puede untar sobre pan tostado, como una especie de bruschetta rápida.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta puedo usar si no tengo risoni?
Cualquier pasta corta, incluso sobras de otras recetas. Risoni es solo para la textura específica, no es obligatorio.

¿Se puede hacer sin mayonesa?
Sí, puedes usar solo crema agria o yogur griego. El sabor será más ligero, pero la textura seguirá siendo cremosa.

¿Se puede congelar la ensalada?
No lo recomiendo. Después de descongelar, la pasta y las verduras cambian de textura, y el aderezo se vuelve aguado.

¿Cuánto dura en la nevera?
Si se almacena fría y cubierta, se mantiene bien durante 1-2 días. Después de eso, las verduras sueltan agua y el aderezo ya no tiene la misma consistencia.

Valores nutricionales

Una porción tiene aproximadamente 370-400 kcal, de las cuales:
Proteínas: 15-18g (jamón, queso, pasta)
Carbohidratos: 35-40g (pasta, maíz)
Grasas: 18-22g (mayonesa, queso, jamón)
Fibra: 2-3g (verduras, maíz)
Los valores varían según el tipo de mayonesa y el queso utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

La ensalada se puede almacenar cubierta en la nevera durante hasta 48 horas. No recomiendo recalentarla; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si se deja más tiempo, el aderezo se vuelve demasiado líquido y la pasta no tiene la misma textura agradable. Si es necesario, mezcla suavemente antes de servir.

 Ingredientes: 200 g de pasta risoni, 200 g de jamón, 200 g de queso, 2 pimientos rojos, 1 cebolla roja, 1 lata de maíz, 3 pepinillos, 4 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de crema agria, sal, pimienta

 Etiquetas:  ensalada de pasta pasta con jamón pasta con queso