Pastel con Nata y Cerezas
Base: Comenzamos preparando la base de nuestro delicioso postre. En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón hasta obtener un merengue firme y brillante. Es esencial que las claras estén bien batidas, ya que proporcionarán la estructura y aireación necesarias para el pastel. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir a alta velocidad hasta que obtengas un merengue firme que forme picos estables.
Una vez que el merengue esté listo, incorpora las yemas de huevo, mezclando con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla. Luego agrega la mantequilla derretida y enfriada, así como la esencia de vainilla, que proporcionará un aroma encantador. Finalmente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpórala a la mezcla, mezclando suavemente para mantener la textura aireada.
Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel pergamino, nivelándola uniformemente. Es importante hacer una hendidura en el medio del pastel, a lo largo de su longitud, para permitir que la masa suba de manera uniforme y se hornee correctamente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la base durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se dore y pase la prueba del palillo. Una vez horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Relleno: En una cacerola, agrega las cerezas, el azúcar y un poco de agua. Cocina la mezcla a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que las cerezas se hayan ablandado, retíralas con una espumadera y escúrrelas bien del jugo. Usa una licuadora para hacer puré hasta obtener una pasta fina, que dejarás enfriar. A continuación, cocina el jugo restante a fuego lento hasta que espese, obteniendo una salsa densa y sabrosa que complementará perfectamente el relleno.
Mientras tanto, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, dejándola en remojo en agua fría. Luego, en otro bol, bate la nata para montar junto con el azúcar glas hasta que obtengas una nata firme. Mezcla la nata montada con el puré de cerezas y la gelatina disuelta al baño maría, obteniendo una mezcla cremosa y deliciosa.
Forra una bandeja con papel film, luego coloca la primera capa de la base, cubriéndola con 2/3 del relleno. Invierte la base restante, teniendo cuidado de presionarla suavemente para que el relleno penetre bien. Cubre con el resto del relleno, nivelándolo uniformemente. Refrigera el postre durante al menos 2 horas, pero se recomienda dejarlo toda la noche para que se endurezca.
Sirve el postre cortado en rebanadas, decorado con cerezas frescas y generosamente rociado con salsa de cereza, para añadir un sabor extra. Esta receta seguramente será un éxito en cualquier mesa, ofreciendo una combinación perfecta entre la textura esponjosa del pastel y la dulzura ácida de las cerezas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Rebozado: -4 huevos -1 pizca de sal -1 cucharadita de zumo de limón -8 cucharadas de azúcar -50 g de mantequilla derretida - aroma de vainilla al gusto -6 cucharadas de harina -1 cucharadita de levadura en polvo Relleno: -1 taza grande de cerezas deshuesadas (congeladas, bien escurridas o frescas) -3-4 cucharadas de azúcar tostado -2 cucharadas de agua -1 cucharadita de gelatina -200 g de nata para montar -3-4 cucharadas de azúcar en polvo
Etiquetas: huevos unt harina nata agria azúcar frutas limón cerezas cheque
