Coronas para los villancicos

La Nochebuena en nuestra casa es bastante agitada, así que me organizo con antelación con los panes dulces. Los hago para los cantores, pero también porque se mantienen bien durante varios días. Desde la infancia, he asociado este período con el olor de la masa en fermentación y el sabor de los panes dulces calientes, tal como los hacía mi abuela. Todo el proceso es bastante simple si tienes una máquina de pan, pero también funciona bien con amasado manual.

Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media (incluyendo fermentación y horneado)
Porciones: 8 panes dulces grandes
Dificultad: fácil a media, especialmente con una máquina de pan

Ingredientes

400 ml de leche de coco sin azúcar
700 g de harina blanca (000)
1 cucharada de sal marina (no la omitas, de lo contrario saldrán insípidos)
1 cucharadita de azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva virgen extra (para la masa y engrasar los panes dulces)
1 cucharada de harina de linaza (obtenida al moler semillas de linaza)
7 g de levadura seca (1 sobre)
sésamo para decorar

Método de preparación

1. Si usas una máquina de pan, primero agrega los líquidos: leche de coco y aceite. Agrega la harina, luego la sal, el azúcar, la harina de linaza y la levadura seca (encima, no directamente sobre la sal).
2. Inicia el programa de amasado y fermentación (me toma 90 minutos).
3. Si lo haces manualmente, mezcla los ingredientes secos en un tazón grande, luego agrega la leche de coco y el aceite. Amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave. Cubre y deja fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.
4. Después de que la masa haya crecido, espolvorea un poco de harina sobre la mesa. Retira la masa y amasa suavemente (1-2 minutos) para liberar el aire.
5. Divide la masa en 8 partes iguales. Cada parte se corta por la mitad y se enrolla cada mitad en hebras largas, de aproximadamente 30-35 cm.
6. Trenza las dos hebras: simplemente enróllalas una sobre la otra. Luego forma un círculo y une los extremos (pellizca bien para que no se separen al hornear).
7. Opcionalmente, puedes envolver una tercera hebra delgada alrededor del círculo para un aspecto más rústico.
8. Coloca los panes dulces en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, espaciados entre sí.
9. Unta cada panecillo con un poco de aceite de oliva, luego espolvorea semillas de sésamo por encima.
10. Deja que los panes dulces fermenten durante otros 15-20 minutos mientras se calienta el horno.
11. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 22-25 minutos. Están listos cuando se doran bien y suenan huecos si los golpeas suavemente por la parte inferior.
12. Retira la bandeja y deja enfriar durante 10 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla o a una toalla limpia.

Por qué hago esta receta a menudo

Estos panes dulces son fáciles de hacer y se mantienen bien durante unos días. Me encanta su textura: ligeramente elástica, no desmenuzable. La leche de coco les da un sabor sutil y los hace más tiernos. Es una receta adecuada para cualquier ocasión en la que necesites algo rápido y sin complicaciones para poner en la mesa.

Consejos

Si quieres una corteza más brillante, puedes untar los panes dulces con un poco de leche o incluso con una mezcla de aceite y agua.
Después de enfriarse completamente, mantenlos envueltos en una toalla limpia para que no se sequen demasiado rápido.
No sustituyas la sal o el azúcar; ambos son importantes para el sabor y para que la masa suba.
Usa harina 000, no tipo 650, para que no queden demasiado densos.

Sustituciones

La leche de coco se puede reemplazar por cualquier leche vegetal (soja, almendra), pero la textura será un poco diferente.
La harina de linaza no es obligatoria, pero ayuda a unir la masa, especialmente si no usas huevos.
El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar normal o jarabe de agave.
Puedes omitir las semillas de sésamo o reemplazarlas con semillas de amapola.

Variaciones

Si quieres panes dulces, puedes agregar 1-2 cucharadas adicionales de azúcar y un poco de ralladura de naranja.
Para un sabor más rústico, mezcla 100 g de harina integral con la harina blanca.
También quedan bien en forma de trenza simple, no solo redondos; toma menos tiempo.

Ideas para servir

Son buenos calientes, simples o con mermelada, pero también son excelentes para el desayuno con mantequilla o crema de nueces.
También puedes servirlos junto con quesos o con paté de verduras.
Para bandejas festivas, se ven bien decorados con ramitas de romero o frutas secas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, 20 g de levadura fresca son suficientes. Disuélvela en leche tibia con azúcar, luego agrégala a la harina.

2. ¿Puedo hacer la masa por la noche y hornear los panes dulces por la mañana?
Sí, puedes dejar la masa formada en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, la sacas, la dejas alcanzar la temperatura ambiente durante 30 minutos, luego formas los panes dulces y los horneas.

3. ¿Puedo congelarlos?
Sí, después de que se hayan enfriado completamente. Para servir, déjalos descongelar a temperatura ambiente y puedes recalentarlos suavemente.

4. Si no tengo máquina de pan, ¿puedo hacerlo manualmente?
Claro, pero amasa bien la masa para que sea elástica, alrededor de 10-12 minutos. Sigue los mismos pasos.

5. ¿Puedo usar aceite normal en lugar de aceite de oliva?
Sí, pero el aceite de oliva da un sabor ligeramente diferente y los hace más tiernos.

Valores nutricionales (por pan dulce, estimado)

Calorías: ~260 kcal
Carbohidratos: ~47 g
Proteínas: ~7 g
Grasas: ~5 g
Fibra: ~2 g

Conservación y recalentamiento

Los panes dulces duran 2-3 días a temperatura ambiente, envueltos en una toalla o colocados en un recipiente con tapa. Si se endurecen, puedes ponerlos en el horno durante 3-4 minutos a 170°C o calentarlos suavemente en el microondas. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos y recalentarlos directamente durante 10 minutos en el horno.

1. Se introducen todos los ingredientes en la máquina de pan (primero los líquidos, luego los ingredientes secos) y se configura la máquina en el programa especial para masa (me tarda aproximadamente 90 minutos). 2. La masa se saca de la máquina de pan, se amasa un poco sobre una superficie enharinada y se divide en 8 partes iguales. Cada parte se divide en 2 mitades iguales, que se enrollan en hebras largas. 3. Se forma un cordón largo con las primeras 2 hebras (trenzado en 2, o la técnica del cordón de Martisor). 4. El cordón obtenido se cierra en un círculo y se asegura bien. Se coloca otra hebra recta al lado, que se sujeta firmemente al círculo anterior. 5. El anillo obtenido se coloca en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y se repite la operación anterior hasta que se termine la masa. 6. Los anillos se untan con aceite de oliva, se espolvorean con semillas de sésamo y se introducen en el horno precalentado. Se hornean a fuego medio (180 grados) hasta que pasen la prueba del palillo. 7. Se dejan enfriar en la bandeja, después se colocan cuidadosamente en una cesta con manzanas y nueces, esperando a los villancicos.

 Ingredientes: ingredientes: 400 ml de leche de coco 700 g de harina blanca 1 cucharada de sal marina 1 cucharadita de azúcar moreno 50 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina de linaza (obtenida al moler semillas de linaza) 1 sobre de levadura seca (7g) un poco de sésamo para decorar

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