Paratha

Para preparar los deliciosos 'Parathas', comienza haciendo la masa perfecta. En un tazón espacioso, mezcla la harina con la sal, asegurándote de que los ingredientes se combinen de manera uniforme. Luego, añade agua gradualmente, teniendo cuidado de incorporar toda la harina. Usa tus manos para amasar la masa hasta que se vuelva suave y ya no se pegue a tus dedos. Una vez que tengas una masa relativamente firme, colócala sobre una superficie enharinada, donde la amasarás suavemente durante unos minutos para darle elasticidad. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos, lo que ayudará a desarrollar el gluten.

Después de este tiempo de reposo, amasa la masa nuevamente un poco, luego divídela en dos partes iguales. Cada una de estas porciones se dividirá a su vez en tres partes iguales, resultando en un total de 6 porciones de masa. Cada porción se modela en forma de bola, y las seis bolas se cubrirán para evitar que se sequen hasta que estén listas para ser estiradas.

Toma la primera bola de masa y espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Usa un rodillo para estirar la masa hasta obtener un disco de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Este es el momento ideal para agregar una capa de ghee en la mitad de la superficie del disco, usando un pincel de repostería. Dobla la mitad sin engrasar del disco sobre la mitad engrasada, formando un semicírculo. Aplica ghee nuevamente en la mitad del semicírculo, luego dóblalo una vez más, de modo que el resultado final sea un triángulo con un lado redondeado.

Continúa modelando cada una de las seis bolas de masa de la misma manera. Asegúrate de que la masa no utilizada permanezca cubierta para mantenerla fresca. Una vez que todas las porciones estén modeladas, espolvorea harina y estíralas nuevamente con el rodillo, hasta que alcancen el grosor deseado. Es esencial que la masa no esté demasiado delgada; de lo contrario, los 'Parathas' se volverán secos al hornearse.

Una vez que hayas preparado todas las piezas de masa, colócalas una por una en una sartén precalentada. Déjalas cocinar durante aproximadamente 1 minuto o 1 minuto y medio, hasta que empiecen a inflarse. Usa una espátula para presionar suavemente la masa, asegurándote de que se cocine de manera uniforme. Voltea cada 'Paratha' y cocínala durante otro minuto, teniendo cuidado de ajustar el tiempo según el grosor de la masa y tus preferencias de textura.

Después de que todos los 'Parathas' estén listos, píntalos con ghee en la superficie para darles un sabor extra. Estas deliciosas tortas son mejor servidas calientes, junto a salsas o platos de verduras, proporcionando una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfrútalas con tus seres queridos y saborea cada bocado!

 Ingredientes: - 180 g de harina integral de trigo y harina adicional para espolvorear la superficie de trabajo - 80 ml de agua (puede que necesite una cantidad menor o mayor de agua, dependiendo de la harina que utilice) - 1,5 g de sal fina molida - 10 cucharadas de ghee - mantequilla clarificada o aceite vegetal

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