Pastel de lava
Para preparar un delicioso pastel de lava con salsa de moras, comenzamos lavando cuidadosamente las moras, escurriéndolas bien para no diluir la salsa. En una cacerola, colocamos estas deliciosas frutas junto con el azúcar, teniendo cuidado de mezclarlas suavemente para no aplastarlas. Llevamos la mezcla a fuego medio y dejamos hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo de las moras se combine con el azúcar y la mezcla espese ligeramente, durante unos 10-15 minutos. Una vez que logramos una consistencia similar a un jarabe, apartamos la cacerola y dejamos enfriar la salsa.
Mientras tanto, nos ocupamos del chocolate. Tomamos un recipiente resistente al calor y rompemos el chocolate en trozos pequeños, añadiendo la mantequilla cortada en cubos. Colocamos el recipiente sobre un baño maría, asegurándonos de que el agua no toque el fondo del recipiente con chocolate. Revolvemos constantemente con una espátula de silicona hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo, formando una mezcla homogénea y brillante. Una vez que retiramos el recipiente del fuego, dejamos enfriar un poco antes de agregar el azúcar en polvo, mezclando bien para evitar grumos.
A continuación, incorporamos los huevos y las yemas, asegurándonos de que se mezclen bien en la mezcla. Después de eso, tamizamos la harina y la añadimos gradualmente, mezclando continuamente para obtener una textura fina. Por último, no olvidamos agregar la esencia de vainilla, que le dará un aroma irresistible a nuestro pastel.
Ahora, estamos listos para hornear los pasteles de lava. Tomamos 6 moldes para muffins, preferiblemente de cerámica, que engrasamos con mantequilla para evitar que se peguen. Dividimos uniformemente la mezcla de chocolate en los 6 moldes, luego los colocamos con cuidado en una bandeja. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos la bandeja en el horno durante 9-10 minutos. Mientras tanto, podemos preparar los platos.
Cuando los pasteles de lava estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar durante 1-2 minutos. En un plato, vertemos una capa delgada de salsa de moras, luego invertimos con cuidado un pastel de lava sobre esta salsa. Para completar este postre decadente, agregamos una bola de helado de vainilla y algunos grosellas frescas para un contraste de texturas y sabores. ¡Disfruta cada bocado con placer!
Ingredientes: 100 g de chocolate negro, 150 g de chocolate con leche, 3 huevos, 2 yemas de huevo, 60 g de azúcar en polvo, 120 g de mantequilla, 80 g de harina, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Para la salsa de mora: 1 taza de moras, 2 cucharaditas de azúcar, congeladas para servir, grosellas.
