Pastel Greta Garbo

Masa para hojas: Comienza frotando la levadura con la cuchara de azúcar hasta que se disuelva por completo. Este es un paso esencial, ya que ayuda a activar la levadura, dando a la masa una textura esponjosa. En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y mézclala con el azúcar en polvo hasta obtener una composición homogénea y cremosa. Luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno para asegurarte de que estén completamente integrados. El siguiente ingrediente es la crema agria, que añadirá humedad y un sabor delicioso. Después de incorporar la crema agria, agrega la levadura activada y la esencia de vainilla, mezclando nuevamente para combinar los sabores. Finalmente, comienza a agregar la harina en lotes, mezclando con las manos hasta obtener una masa tierna y no pegajosa. Es importante no amasar en exceso para mantener la textura ligera de las hojas. Una vez que la masa esté lista, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 40 minutos en un lugar cálido para que la levadura haga efecto.

Relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. Muele las nueces finamente y mézclalas con el azúcar, obteniendo una composición uniforme. Esto proporcionará un sabor rico y una textura crujiente a tu pastel. Divide la mermelada en 3 tazones, asegurándote de que cada tazón contenga una cantidad igual para una distribución uniforme del sabor. Después de que la masa haya reposado, divídela en 4 porciones iguales. Asegúrate de que cada porción sea de tamaño similar, ya que una hoja más pequeña puede romperse al estirarse. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Luego, toma la primera porción de masa y estírala con un rodillo, asegurándote de que se ajuste al tamaño de la bandeja. Coloca esta hoja en la bandeja y unta uniformemente mermelada de un tazón sobre ella. Espolvorea la mezcla de nueces y azúcar sobre la mermelada, creando una capa deliciosa. Continúa este proceso con las otras hojas, alternando entre mermelada y la mezcla de nueces, terminando con la última hoja de masa en la parte superior.

Precalienta el horno a la temperatura adecuada e introduce el pastel. Déjalo hornear durante 45-50 minutos, hasta que la hoja superior se vuelva dorada. Cuando esté listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en una rejilla.

Glaseado: Para preparar el glaseado, rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol de acero inoxidable. Agrega la crema líquida y coloca el bol sobre un baño maría. Mezcla continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo y se combine con la crema, obteniendo un glaseado suave y brillante. Una vez que el chocolate esté derretido, aparta el bol y vierte con cuidado el glaseado sobre el pastel enfriado, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Después de aplicar el glaseado, deja el pastel a temperatura ambiente hasta que el glaseado se enfríe y endurezca. Luego, refrigera el pastel. Cuando esté completamente frío, córtalo en porciones y sírvelo con placer, disfrutando de cada bocado!

 Ingredientes: Para las hojas: 2 huevos, 200 g de mantequilla, 250 g de crema agria, 100 g de azúcar en polvo, 25 g de levadura + 1 cucharada de azúcar, 600-650 g de harina, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Relleno: 600 g de mermelada de albaricoque, 450 g de nueces molidas, 150 g de azúcar. Para el glaseado: 50 g de chocolate con leche, 50 g de chocolate negro, 130 ml de crema líquida.

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