Muffins de Uva
Relleno: Comenzamos limpiando las manzanas, quitando la piel y las semillas. Después de limpiarlas, las cortamos en octavos y luego cada pieza la cortamos en rodajas finas a lo ancho para obtener una textura agradable que se pueda incorporar fácilmente en nuestra crema. Las uvas deben lavarse bien bajo un chorro de agua fría y luego dejarlas escurrir en un colador. Una vez escurridas, cortamos cada uva por la mitad, teniendo cuidado de mantener su jugo y sabor.
En un tazón grande, mezclamos 200 g de queso crema Philadelphia con 100 ml de vino blanco dulce (semi-seco) y 150 ml de leche. Agregamos 4 cucharadas de azúcar en polvo y un paquete de crema para pasteles Dr. Oetker con sabor a vainilla. Usamos una batidora para combinar los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una composición suave y cremosa. Luego, en esta deliciosa crema, agregamos las manzanas en rodajas y las uvas partidas por la mitad. Mezclamos con cuidado para asegurarnos de que las frutas estén bien incorporadas en nuestra crema, de modo que cada muffin tenga un relleno consistente.
Masa: En otro tazón, juntamos 375 g de harina, 100 g de margarina Rama, 50 g de azúcar, un paquete de azúcar vainillado, un paquete de levadura en polvo y una pizca de sal. Rallamos la cáscara de un limón fresco y agregamos su jugo a la mezcla. Mezclamos bien todos estos ingredientes secos para homogeneizarlos. Posteriormente, lentamente, agregamos la leche tibia en la que hemos disuelto la levadura, continuando mezclando hasta obtener una masa suave y elástica.
En una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, estiramos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm, luego cortamos formas redondas con un cortador. Colocamos los trozos de masa cortados en los moldes para muffins, que previamente hemos engrasado con un poco de mantequilla (si no tenemos moldes para muffins, podemos usar un molde para savarín, igualmente efectivo). Levantamos los bordes de la masa y en cada forma ponemos una cucharada de nuestro delicioso relleno.
Dejamos reposar la masa con el relleno en la bandeja durante 15 minutos, mientras precalentamos el horno. Después de 15 minutos, colocamos la bandeja en el horno precalentado, en el medio, y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego moderado. Una vez cocidos, sacamos la bandeja y dejamos enfriar los muffins durante unos 10 minutos, luego los sacamos de los moldes.
Decoración: Para decorar estos deliciosos muffins, usamos 250 ml de crema batida Hulala, a la que agregamos un paquete de azúcar vainillado y una cucharadita de canela molida. Batimos con una batidora hasta que la crema comience a espesar, luego agregamos una cucharada de crema agria, que ayudará a estabilizar la composición. Continuamos batiendo hasta que la crema esté bien batida y tenga una textura firme.
En cada muffin, colocamos una porción generosa de crema batida y decoramos con bayas de uva para una apariencia atractiva y un sabor fresco. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Masa: 375 g de harina 20 g de levadura fresca 50 g de azúcar 1 pizca de sal 1 sobre de levadura en polvo 1 sobre de azúcar avainillado Ralladura de 1 limón 125 ml de leche 100 g de Ramama (o mantequilla) Relleno: 400 g de manzanas 200 g de uvas (y algunas uvas de más para la guarnición) 150 ml de leche 100 ml de vino blanco dulce o semiseco 200 g de queso crema Philadelphia (o Mascarpone) 1 sobre de crema pastelera sabor vainilla Dr. vainilla Oetker 4 cucharadas de azúcar en polvo Para la guarnición: 250 ml de nata montada Hulala 1 cucharadita de canela molida 1 sobre de azúcar avainillado 1 cucharada de nata líquida
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