Pimientos rellenos de col y rollos de bacon

Pimientos rellenos de repollo y rollos de bacon

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

Esta receta de pimientos rellenos de repollo y rollos de bacon es una verdadera delicia, que combina los intensos sabores del repollo con el sabor irresistible del bacon. Los orígenes de esta receta se pierden en las tradiciones de las amas de casa que utilizaban ingredientes del jardín para crear comidas nutritivas, llenas de sabor y color. Prepárate para impresionar a familiares y amigos con este plato especial, perfecto para una comida familiar o una ocasión especial.

Ingredientes:
- 1 repollo (aproximadamente 2 kg)
- 6 pimientos grandes
- 5 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 cabeza de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Hojas de laurel, 2-3 piezas
- Eneldo fresco, para servir
- 200 ml de aceite (para freír y sofreír)
- Jugo de 1 limón
- 6 rebanadas de bacon

Preparación:

1. Preparación del repollo:
Comienza lavando bien el repollo. Córtalo en tiras finas, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado pequeño. Coloca el repollo en un tazón grande y añade un poco de sal, frotándolo suavemente para activar sus jugos. Deja reposar el repollo durante 10-15 minutos, este paso ayuda a mejorar su textura y sabor.

2. Preparación del bacon:
Corta las rebanadas de bacon en tiras finas. En una sartén, añade el aceite y, cuando esté caliente, añade el bacon. Fríelo por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo de la sartén, enróllalo y asegúralo con palillos para mantener su forma.

3. Sofreír las verduras:
En la misma sartén, añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla en el aceite restante hasta que se vuelva translúcida. Añade la zanahoria rallada, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que la cebolla esté sofrita, añade el repollo y mezcla bien. Cubre la sartén y deja cocinar el repollo a fuego lento durante unos 30 minutos. Añade pimienta y hojas de laurel, revolviendo ocasionalmente. El repollo soltará suficiente jugo, por lo que no es necesario añadir agua.

4. Preparación de los pimientos:
Lava los pimientos y corta la parte superior alrededor de los tallos con un cuchillo afilado. Con una cuchara, retira los corazones y las membranas interiores para crear un espacio generoso para el relleno.

5. Rellenar los pimientos:
Cuando el repollo se haya ablandado y haya absorbido los sabores de las verduras, retíralo del fuego y deja enfriar un poco. Rellena los pimientos con el repollo caliente, añadiendo un rollo de bacon y un poco de ajo picado para dar más sabor a cada uno.

6. Hornear:
Coloca los pimientos rellenos en una fuente para hornear. Usa el repollo restante para rellenar los espacios entre los pimientos. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una olla aparte, pela los tomates (puedes escaldarlos para pelarlos más fácilmente), luego pícalos finamente y mézclalos con sal y pimienta. Vierte la mezcla de tomate sobre los pimientos y el repollo. Hornea durante 20 minutos.

7. Finalizar el plato:
Después de 20 minutos, retira la fuente del horno y rocía los pimientos con el jugo de un limón. Espolvorea eneldo picado por encima y vuelve a meter en el horno durante otros 10 minutos. Los pimientos se volverán ligeramente crujientes, pero no los dejes demasiado tiempo para evitar que se ablanden.

Consejos prácticos:
- Elegir pimientos: Selecciona pimientos que sean carnosos y sin defectos. Esto asegurará un relleno sabroso y una textura agradable.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras al relleno, como champiñones u aceitunas, para diversificar los sabores.
- Servicio: Estos pimientos rellenos se pueden servir con polenta caliente y crema agria, que añade un contraste cremoso y delicioso.
- Bebidas recomendadas: Una buena bebida para complementar este plato es un vino blanco seco, que equilibrará los ricos sabores del bacon y el repollo.

Información nutricional:
Esta receta es rica en fibra gracias al repollo y las verduras utilizadas, proporcionando una considerable ingesta nutricional. El bacon, aunque delicioso, añade un contenido más alto de grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. Los pimientos rellenos son una excelente opción para una comida sustanciosa, y al mismo tiempo, una experiencia culinaria llena de sabor.

Esta receta de pimientos rellenos de repollo y rollos de bacon no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia, recordándote las cálidas y acogedoras comidas en casa de tu madre en el campo. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: 1 repollo (2 kg) 6 pimientos grandes 5 tomates 2 cebollas 1 zanahoria 1 cabeza de ajo sal pimienta hojas de laurel eneldo fresco 200 ml de aceite jugo de 1 limón 6 rebanadas de tocino

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