Pastel DEA
Tarta DEA - Un Delicioso Inolvidable
¿Quién puede resistirse a una tarta con una base esponjosa, una deliciosa crema de cerezas y un glaseado decadente de chocolate? Esta receta de tarta DEA es un verdadero deleite para los sentidos, y la descubrí recientemente y no pude resistir la tentación de prepararla. Te invito a disfrutarla con tus seres queridos, ya sea en una reunión familiar o como un simple postre de fin de semana. ¡Comencemos este viaje culinario!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12
Ingredientes necesarios:
*Para la base:*
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de agua fría
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1 sobre de levadura en polvo
*Para la crema:*
- 200 g de cerezas sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1 sobre de gelatina
*Para el jarabe:*
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- Esencia de ron (al gusto)
*Para el glaseado:*
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de chocolate negro
*Para el krantz (nuez caramelizada):*
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g de nueces (preferiblemente nueces rumanas o pacanas)
Un poco de historia:
Las tartas como la DEA tienen una larga tradición y a menudo se asocian con momentos de celebración y alegría. La combinación de ingredientes simples pero sabrosos refleja la belleza de la cocina casera, donde cada ingrediente contribuye a crear una historia deliciosa. Esta receta es una adaptación moderna de las tartas tradicionales, aportando un toque de elegancia y refinamiento.
Paso a paso:
1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) y cúbrela con papel de hornear.
- En un bol grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal usando un batidor a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
- En otro bol, bate las yemas con el agua y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora con cuidado la mezcla de claras a la de yemas.
- Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden restos de harina. Vierte la masa en la bandeja preparada y nivela uniformemente.
2. Cocción de la base:
- Hornea la base durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Preparación de la crema de cerezas:
- En una cacerola, agrega las cerezas y el azúcar, removiendo a fuego medio. Cocina durante unos 10 minutos hasta que las cerezas suelten su jugo y el azúcar se disuelva. Déjalo enfriar.
- Hidrata la gelatina en 2 cucharadas de agua durante 5-10 minutos, luego disuélvela a fuego lento. Una vez derretida, añade la gelatina a la mezcla de cerezas enfriada.
- Bate la nata y mézclala suavemente con la mezcla de cerezas.
4. Preparación del jarabe:
- En una cacerola pequeña, combina el agua con el azúcar y hierve hasta que se disuelva completamente. Agrega la esencia de ron al gusto y deja enfriar.
5. Preparación del glaseado:
- En una cacerola, calienta la nata líquida a fuego bajo. Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita completamente y la mezcla sea homogénea. Déjala enfriar un poco.
6. Preparación del krantz:
- En una cacerola, añade el azúcar y deja que se derrita a fuego medio. Cuando se caramelice, añade las nueces y mezcla rápidamente para cubrirlas con el caramelo. Vierte la mezcla sobre una bandeja con papel de hornear y deja enfriar. Una vez endurecido, rompa en trozos pequeños.
7. Montaje de la tarta:
- Asegúrate de que la base esté completamente fría. Empapa uniformemente con el jarabe preparado. Vierte la crema de cerezas sobre la base y nivela. Luego, añade el glaseado de chocolate por encima, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
- Termina con las nueces caramelizadas por encima. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.
Sugerencias de servicio:
Esta tarta DEA es deliciosa servida sola, pero puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o con una salsa de vainilla para un contraste de texturas y sabores. Un té de frutas o un vino dulce podrían complementar perfectamente este postre refinado.
Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de tarta DEA tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y nata utilizada. Las cerezas aportan una rica fuente de antioxidantes, vitaminas A y C, mientras que las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con frambuesas, fresas o duraznos para crear variaciones deliciosas.
- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la receta o elige chocolate amargo en lugar de chocolate con leche.
- ¿Puedo preparar la tarta un día antes? ¡Por supuesto! La tarta se conservará bien en el refrigerador y estará igual de deliciosa al día siguiente.
Esta receta es una combinación perfecta de texturas y sabores que seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y ¡embárcate en la aventura de cocinar! ¡Buen provecho!
Ingredientes: Base: 4 huevos, 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 1 cucharada de cacao, 1 sobre de levadura en polvo. Crema: 200 g de cerezas sin hueso, 2 cucharadas de azúcar, 200 ml de nata montada, 1 sobre de gelatina. Jarabe: 150 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, esencia de ron. Glaseado: 100 ml de nata líquida, 100 g de chocolate. Krantz: 1 cucharada de azúcar, 100 g de nueces.
Etiquetas: pastel krant pastel de nuez
