Cornata

Lavamos las cornelias con cuidado en varias aguas, asegurándonos de eliminar cualquier tallo o impureza que pudiera afectar el sabor final de la bebida. Después de terminar de lavar las cornelias, las colocamos en un recipiente de plástico, preferiblemente uno que esté limpio y libre de olores persistentes. Sobre las cornelias limpias, agregamos azúcar, asegurándonos de cubrirlas uniformemente. Es importante mezclar bien para asegurarnos de que cada fruta esté cubierta de azúcar. Luego, cubrimos el recipiente con una toalla limpia y lo colocamos en un lugar cálido, donde la temperatura permanezca constante, durante 5-6 días.

Durante este período, es esencial mezclar el contenido del recipiente varias veces al día. Este proceso ayudará a que el azúcar se disuelva completamente y las cornelias comenzarán a soltar jugo, creando un jarabe natural. Al final de los 5-6 días, cuando el azúcar se haya derretido y las frutas hayan liberado suficiente líquido, dirigimos nuestra atención hacia la damajuana de vidrio. Con mucho cuidado, transferimos las cornelias junto con el jugo acumulado a la damajuana.

Una vez que hemos completado este paso, añadimos con precisión 250 ml de ron y 250 ml de vodka. Estas bebidas alcohólicas ayudarán a intensificar los sabores y complementarán perfectamente el sabor de las cornelias. Finalmente, medimos 2 litros de alcohol doblemente refinado, que aportará fuerza y ayudará a extraer los sabores de las frutas.

Después de haber terminado este proceso, cerramos la damajuana muy bien para evitar cualquier evaporación del alcohol. Es momento de agitar suavemente la damajuana, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien homogenizados. La dejamos en un lugar fresco, alejada de la luz solar directa, donde los sabores se entrelazarán durante aproximadamente 3-4 semanas. Durante este tiempo, es aconsejable agitar la damajuana de vez en cuando para mantener una buena circulación de los ingredientes y para intensificar el proceso de maceración. Esta bebida tendrá un sabor complejo, una mezcla tentadora de dulce y ácido, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales.

 Ingredientes: 2.5 kg de espino, 2.5 kg de azúcar, 250 ml de ron, 250 ml de vodka, 2 l de alcohol doblemente refinado

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