Rollos de Repollo Lenese
La col salteada con carne picada es un plato delicioso que nos recuerda las comidas familiares, llenas de calidez y aromas tentadores. Comenzamos lavando y picando la col, asegurándonos de que esté bien limpia, sin hojas marchitas. Cortamos la col en tiras finas, fáciles de cocinar, y luego nos ocupamos de la cebolla. Pelamos la cebolla y la picamos finamente para liberar su aroma cuando la saltemos.
En una olla grande, ideal para cocinar, colocamos la col picada y añadimos aproximadamente 1.5 litros de agua, de modo que la col esté bien cubierta. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos que la col hierva lentamente en la olla de hierro fundido esmaltada, para que retenga todos sus nutrientes y sabor. Mientras la col hierve, nos enfocamos en la cebolla. En una sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada. La dejamos sofreír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva vidriosa y fragante.
Después de que la cebolla haya tomado un color ligeramente dorado, añadimos la carne picada, mezclando bien para desmenuzarla e incorporarla uniformemente. Cuando la carne cambia de color y se vuelve más blanquecina, añadimos el jugo de tomate, ajustando la cantidad según nuestras preferencias. Sazonamos con sal y pimienta, dejando que los sabores se mezclen.
Una vez que la carne esté cocida, vertemos la mezcla de la sartén sobre la col hervida, añadiendo también el comino, que le dará un sabor especial al plato. Dejamos que todo hierva junto, al menos una hora, a fuego lento, hasta que la col se vuelva tierna y todos los sabores se entrelacen armoniosamente.
Cuando la col esté lista, mezclamos la harina con un poco de agua, formando una pasta homogénea, que vertemos sobre la col con carne. Este paso espesará la salsa y le dará un aspecto cremoso. Dejamos hervir nuevamente durante unos minutos, al menos 5, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente, apagamos el fuego o retiramos la olla de la estufa y añadimos la crema agria, ajustando nuevamente con sal y pimienta si es necesario. Mezclamos bien para obtener una composición uniforme y deliciosa. Servimos el plato caliente, junto a papas hervidas o puré, que complementarán perfectamente este plato.
Para un sabor extra, también podemos añadir pepinos encurtidos, preparados en salmuera con un poco de vinagre, azúcar, ajo y eneldo. Este contraste de sabores convertirá la comida en una verdadera fiesta para los sentidos. ¡Disfruta con placer!
Ingredientes: una cabeza de repollo de aproximadamente 1 kg 400 g de carne picada (utilicé carne de salchicha fresca) 1 cebolla de tamaño mediano jugo de tomate una lata de pulpa de tomate de 400 g 1 cucharada de aceite 1-2 cucharadas de crema agria o yogur 1 cucharada de semillas de comino 2 cucharaditas de harina sal y pimienta molida
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