Ensalada de carne de res
Lavé bien la carne bajo un chorro de agua fría, luego la coloqué en una olla grande sobre la estufa para hervir. Después de unos minutos, noté que se había formado una espuma en la superficie del agua, así que la retiré con una espumadera, asegurándome de que la sopa quedara clara y sabrosa. Paralelamente, lavé las patatas, dejándolas con piel, y las puse a hervir para preservar su sabor y nutrientes. Limpié la zanahoria y el apio, los lavé bien y los corté en trozos más grandes, que agregué a la olla con la carne. También añadí los guisantes, que aportarían un extra de color y dulzura al plato.
Mientras la carne y las verduras hervían, aproveché el tiempo y preparé los pepinos y los pimientos. Los corté en pequeños cubos y los dejé escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua. Después de aproximadamente 40 minutos, verifiqué si todos los ingredientes estaban bien cocidos. Los saqué de la olla y los dejé enfriar. Luego, pelé las patatas y también las corté en cubos, usando un cuchillo bien afilado. Hice lo mismo con la carne, la zanahoria y el apio.
Para preparar la mayonesa, elegí usar una batidora de inmersión, que me aseguraría una textura fina y cremosa. Comencé mezclando bien las yemas de huevo con una pizca de sal, añadiendo mostaza para intensificar el sabor. Una vez que obtuve una mezcla homogénea, comencé a añadir el aceite gradualmente, alternando con el jugo de limón, para obtener una mayonesa perfecta. Continué batiendo hasta que incorporé todo el aceite y el jugo, logrando una mayonesa esponjosa y deliciosa.
En un tazón grande, combiné todas las verduras y la carne hervidas, sazoné con sal y pimienta al gusto, luego añadí la mayonesa, reservando tres cucharadas para decorar. Mezclé todo con cuidado, asegurándome de que cada ingrediente estuviera bien cubierto con mayonesa. Transferí la ensalada a una bonita bandeja, arreglándola con atención. Finalmente, decoré con la mayonesa restante, añadiendo unas rodajas de pepino y pimiento por encima para una apariencia atractiva. Esta ensalada es perfecta para servir en comidas festivas o como un aperitivo refrescante, reuniendo sabores y texturas variadas que seguramente deleitarán el paladar de los invitados.
Ingredientes: Ensalada de carne 500 g de carne de res 500 g de papas 5-6 pepinos en escabeche 5 pimientos en escabeche 5 zanahorias medianas una pequeña raíz de apio 200 g de guisantes congelados sal pimienta Para la mayonesa: 600 ml de aceite 2 yemas de huevo cocidas 1 yema de huevo cruda 1 cucharadita de mostaza el jugo de un limón sal
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